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黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
潮汕,美食,鱼肉黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是门门美食日记。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助
我做的是酸菜黄骨鱼
做法如下:
1、新鲜黄骨鱼500g,用剪刀将鱼的毒刺给剪掉，在黄骨鱼的嘴下将其撕开去除内脏。内脏除去后用清水将黄骨鱼清洗干净。
2、准备辅料:一把酸菜放入碗中反复清洗几遍，切成大小均匀的小块备用；生姜、大蒜各10g切片备用；野山椒几颗切碎备用；粉丝一把。
3、锅烧热，加油6成热加2g食用盐，将处理好的鱼下锅，将鱼身两面都煎一下，
4、鱼煎透之后下准备好的，生姜、蒜和酸菜下锅翻炒，中途加适量白酒，爆炒几下加开水，然后下粉丝。
5、将鱼汤煮白后，开始调味:食用盐2g，胡椒粉少许，白醋3g增加酸味。调好味即可出锅。
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮州人叫黄蜂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕地区是没有这种鱼的。我们有“坑鲶”“土鳃”类似的塘虱鱼类，一般加萝卜干红烧煮干很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄脚鸡，因其鱼肉鲜美如鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄蜂？潮州人可能是这么叫的，可能，不肯定的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家每周都吃很多鱼类，就数它是桌上常客了，黄骨鱼便宜又实惠，3条都不到1斤，才20元左右，肉质鲜嫩营养丰富，它还有的蛋白质异常丰富，还有DHA成分，非常有利于小孩子的智力发育。我经常把黄骨鱼的肉挑出来给我小孩吃呢。
【香焖黄骨鱼】：肉质鲜美、营养丰富、操作简单
【食材】：黄骨鱼1斤
【配料】：青葱1棵、蒜3粒、大葱1棵
【调料】：盐、糖、鸡粉、料酒、鱼露、玉米淀粉、食用油、生抽
【开始制作】
第一步：黄骨鱼买回来后，清洗两遍，洗去血水和其他脏东西。（最好叫鱼摊老板帮忙剁开，除非是一整条的烹饪，一定要小心处理，它的下颚两边有一根大刺，很锋利，而且有毒，所以必须小心，不要被刺伤哦）
把蒜切成小片，更容易出味
把大葱斜切成马蹄状。
青葱切段。
第二步：清洗后的黄骨鱼沥水放入容器里，加入盐5克，糖2克，鸡粉3克，料酒10克，玉米淀粉15克，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：锅里烧一点食用油，把蒜片爆香后。
第四步：把腌制好的黄骨鱼放入锅里，摊平中火慢煎2分钟，期间需要晃动锅以防粘锅。2分钟后把黄骨鱼翻过来煎另外一面，又是煎2分钟左右。
第五步：加入大葱后，用铲子把锅里面的黄骨鱼铲上来，覆盖着大葱，让大葱激发出它特有的辣味。
第六步：再继续焖2分钟后，把他们翻炒均匀，开大火，淋入一圈生抽，提升蒸锅菜的香味，顿时食欲大增有没有？翻炒均匀，让黄骨鱼和生抽彻底混合。
第七步：最后撒上葱段断生即可出锅。
出品图：一道美味的香焖黄骨鱼就做好了，喜欢的小伙伴记得收藏，有空的时候做一次吧。真的很香很嫩。
——荣耀说——
1.这广式做法，做出来很香，鱼肉很嫩滑，没有辣味，很适合老广的口味。
2.处理黄骨鱼必须小心它的刺，以免刺伤。
以上就是荣耀分享的有关黄骨鱼的制作方法和小知识，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
水平有限，仅供参考。
我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击“关注”按钮来关注我，我每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读！
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