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黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
潮汕,美食,鱼肉黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢瑶，在珠江三角的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。所以说黄颡鱼应该就是黄骨鱼在潮汕的叫法哦，黄骨鱼周身布满黏液，肤色近似黄铜，它们的背鳍和胸鳍有三根利刺，犹如三根箭一样，故又得名黄刺鱼！黄骨鱼是常见的食用鱼之一，富含蛋白质和微量元素，用来做汤和煲类很是鲜美！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
黄骨鱼焖豆腐是一道闽菜，很好吃的，菊子姐姐强烈推荐！
做法：1、准备食材，黄骨鱼 500克 / 嫩豆腐 200克（黄骨鱼洗净去内脏），芹菜 一棵 / 小葱 一棵 / 红辣椒 一个 / 姜 一个 / 枸杞 10粒 / 胡椒粉 1.5克 / 酱油 一汤勺 / 盐 适量 / 糖 一小勺,红辣椒切片，小葱切小段，姜切片，芹菜切小段，豆腐切小块;
2、锅里放适量油烧热，放黄骨鱼下锅,煎至微黄出香味，下豆腐，调入酱油和盐，加入小半碗清水盖上锅盖焖煮10分钟左右，中途调入胡椒粉和糖，放入枸杞和红辣椒继续焖透收汁，起锅前撒入芹菜和葱段即可，美味的黄骨鱼焖豆腐就可以开吃啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，黄骨鱼焖豆腐做法简单，吃起来味道好，在家可以做哦！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄骨鱼，潮汕本地没有出产，属于外来鱼类，所以没有其他叫法，应该也是叫黄骨鱼吧。
黄骨鱼属于淡水鱼类，介于塘虱和海鱼“山毛”之间，鲶鱼科。
黄骨鱼味道鲜美，肉质细嫩口感好！比较好的做法是配用潮汕“菜脯”切成小片，加上五花肉，生姜加水煮特好吃
个人观点，欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为潮汕人的我没见过这种鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄骨鱼又叫黄顙鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。
黄骨鱼怎么做比较好吃？
因为黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸还是水煮都会很好吃，不过我个人更喜欢红烧黄骨鱼，经过煎制后再加水收汁，吃起来味道浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：
备料
主料：黄骨鱼。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。
烹饪
——温馨提示：
红烧黄骨鱼一定要买大只一点的，小的操作起来就比较麻烦了。实在不会或者不敢处理黄骨鱼的朋友，可以叫买家帮你处理好，然后尽快烹饪即可。喜欢味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱等先炒香后再煮即可。想吃嫩一点就别煎太久了。黄骨鱼刺有毒，一定要处理掉哦。黄骨鱼是发物，所以生病的朋友就先别急着吃了。不懂详解：
一、黄骨鱼为什么要先腌制几分钟？
原因：因为黄骨鱼本身腥味还是很重的，先腌制一下能更好的去味增香。同时加少量盐腌制，能保证煮出来的鱼肉里面不会很淡。
二、为什么要热锅倒油？
原因：先把锅子烧热后再下油，可以防止鱼煎的时候掉皮，还可以用生姜先擦一遍锅底，也能防止鱼皮粘锅。
三、为什么最后才放盐？
原因：盐放早了煮的时候咸味会变淡，所以加的量会比较多，吃多了对身体不好。然后就是盐放早煮的鱼肉容易变柴，所以最后加盐最好。
一道鲜香味浓的红烧黄骨鱼就做好了。这道菜操作其实很简单，不过就是这个鱼不会杀就比较麻烦了，黄骨鱼不管是怎么做都鲜嫩美味，没吃过的朋友一定要试试哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧黄骨鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
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