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红烧草鱼怎么做好吃？

草鱼,红烧,放入红烧草鱼怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

不喜欢吃鱼 更不会做鱼了 不好意思

回答于 2019-09-11 08:43:50

先将草鱼清理干净，鱼身两面剔一字花刀，鱼太大，就从中剁成两块，鱼身用葱结，姜片，料酒，盐搓抹均匀，腌制半小时，擦干水份，另取一小碗，三勺生抽两勺老抽，一勺豪油，一勺白糖，水，调和好烧汁，取生粉，面粉各少许加水调成浆，锅里放油，烧至七成热，鱼身挂浆均匀下油锅，炸至金黄，捞出，等油烧热后复入锅炸定型，另炒锅上火，加油润锅，放，姜未，蒜未，豆瓣酱爆香，倒入调好的红烧汁，放入炸好的鱼，大火烧开，小火闷煮，最后勾芡大火收汁，淋点明油，起锅装盘，撒上葱花，香菜叶点缀。即可享用美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享一下红烧草鱼这样做好吃，希望朋友们喜欢！首先准备一条两斤重的草鱼，宰杀干净后在鱼身上打上一字花刀，给鱼摸上少许盐，少许胡椒粉备用。再准备适量老姜粒，蒜泥，泡野山椒粒，泡海椒粒，泡姜粒（吃辣一点的可放少许小米椒粒）备用。另准备少许小葱白粒，芹菜杆粒，香菜杆粒备用。再准备少量的霍香切碎放一边备用。先炙锅，然后放宽油五成油温下草鱼炸至两面金黄后捞出。锅内留少许油下老姜泡椒等炒出鱼香味，再下入一勺豆瓣酱炒出红油，有高汤的放入少许高汤，没有就放少许山泉水烧开，下少许生抽，下个捣碎的豆腐乳，少许辣鲜露，下入草鱼边用瓢浇汁淋鱼面，使鱼均匀受热，中途翻一下鱼煮入味，把鱼煮透轻轻地捞出装盘。锅内的鱼汤调入水淀粉少许收汁，放少许白糖，蚝油，味精鸡精翻炒匀，淋少许锅边醋再倒入葱花，芹菜杆等翻炒两下均匀淋在鱼的身体表面盖上它，一道色香味俱全的红烧草鱼就做好了。如下视频～

谢朋友们的观看，拜拜

回答于 2019-09-11 08:43:50

草鱼还是习惯偏好切成块来红烧，因为草鱼肉质比较厚，土腥味比较重，所以切成块红烧好入味，做法也比较简单。

1.将鱼洗干净去掉磷，剁成成一坨一坨的，去掉鱼头里面的牙齿和鱼鳃扣掉，腥味很大。

2.放入适量的面粉，淀粉，五香粉，盐抓均匀，腌制10分钟左右，最好让鱼肉每个部位都抓均匀到。

3.热锅烧油，油温4层熟，将腌制好的鱼块放入油中炸到两面金黄。

4.之后捞出来控油。热锅放入适量的油，加入姜片，葱段炒香，倒入适量的黄酒，生抽，老抽，白糖，八角大料，在加入适量的水烧开。

5.放入鱼块，加入适量的盐，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖15分钟左右。

6.之后用筷子把八角，葱段等挑出来，在倒入适量的耗油，放入适量的味精快速翻炒均匀出锅。

这样一道美味的红烧草鱼就完成了。

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