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红烧草鱼怎么做好吃？
草鱼,红烧,放入红烧草鱼怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧草鱼最正宗的做法，个人觉得每个人口感不一适合自己的自己都能爱上的才是最正宗的。今天分享下我平常的做法之一，首先草鱼买回洗净切块，放料酒生姜蒜葱节蚝油生抽少量盐，放太多会咸（因蚝油生抽都含盐）腌制一个小时，准备老豆腐一块切小块下锅煎至一面黄备用，起锅烧油（此时可以放少量盐防止粘锅）腌制好的草鱼下锅中小火煎至两面金黄，放老抽上色，十三香和蒜末，下煎好的豆腐块放水盖锅盖煮十分钟左右，煮至豆腐入味变软，放点鸡精调味，最后出锅撒点葱花开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
名菜，历史菜，才有正宗不正宗，红烧草鱼看食材而定，1草鱼洗净，改牡丹花刀。2起锅烧油（先把锅烧热后放入菜籽油猪油）烧热锅防止鱼下锅粘锅，油烧冒烟后下鱼煎两面金黄。3下入生姜片，大蒜子，后放入胡椒粉，黄酒，酱油加入开水，水必须淹满鱼。4大火烧开，小火慢炖，最后大火收汁放入大蒜叶出锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:草鱼
配料:老抽、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖，葱、姜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、味精。
首先把鱼肚子里的内肚还有贴在鱼肚子身上的黑皮清理干净，鱼腮清理干净，用水清洗干净鱼。在鱼身上两侧打上一字刀。
然后起锅，热锅凉油，等到油温七八成热时把鱼下锅，炸制金黄色把鱼捞出。锅内留少许油，放入花椒、葱姜段、再加入老抽、生抽、蒸鱼豉油、醋、盐、料酒，然后我们加入适量的水，水开以后把鱼放进去烧制，同时我们加入适量的胡椒粉，烧制20分钟以后把鱼撑出盘中，锅中鱼汤我们调入适量的水淀粉，再淋上明油，浇到鱼上，一道鲜美的红烧草鱼就成功了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我们先把鱼处理干净，鱼身打花刀，用少许盐，料酒腌制五分钟，锅中倒入适量油，油温七成热时，放入草鱼（放入草鱼时鱼全身沾些淀粉，轻拍打一下这样鱼更脆）炸制金黄色捞出放入鱼盘中。锅内留少许油放入生姜，大蒜，干辣椒，花椒少许如果吃的辣点放小米椒在锅中老抽少许或豆瓣酱炒出香味加适量水稍微煮一下，最后放入少许淀粉勾芡淋在鱼上，撒上葱花香菜即可。各人做法，欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢邀请
草鱼是我国常见的淡水型鱼类，以水草为食物，草鱼生长迅速，一般3-4年成熟，最大可生长到60斤。红烧草鱼是四川汉族的一道家常菜，色香爽口，香辣味浓，草鱼肉鲜嫩开胃。
草鱼的营养功效
草鱼是常见鱼类便宜不贵，草鱼与豆腐同吃，能消除水肿，调理胃病。草鱼中含有氨基酸，硒元素，是对心血管病人有益的食物，经常吃有助于抗衰老，美容养颜等。
红烧草鱼的做法
准备食材：草鱼，葱，姜，香菇，蒜，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，白糖。
草鱼清除内脏清洗干净，在鱼身上改刀均匀的涂抹上盐，姜蒜末，香菇，猪肉切成丝。
起锅烧油，油温六成是放鱼，煎至两面金黄捞出沥干多余油（煎鱼时调至小火防止油温过热）。
锅中余油点火烧热，放葱，姜，蒜，猪肉丝，香菇，翻炒至变色加盐，白糖，生抽，胡椒粉，草鱼，勾芡淋在鱼上盖锅盖焖煮3分钟即可出锅。
我的回答完毕，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，红烧草鱼做法其实不难，只要掌握好火候就行，草鱼一条两斤多的，杀完，处理干净，锅先烧热，下油，油多一点，必须要锅热，锅不热的话，煎鱼的时候，鱼容易掉皮，鱼下锅煎至两面金黄，捞出待用，下葱姜爆香，生抽，蚝油适量的水，在锅内调好红烧汁，下鱼，调味，盐，鸡精，白糖，在加适量的水，先小火慢煮，后面大火收汁，汁不要收干，这是的汤已经粘稠，把鱼捞出，撒上香菜，香葱，把锅内剩下的汁淋上即可，喜欢吃辣的朋友也可以用郫县豆瓣酱和辣椒干起锅，谢谢
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