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如何制作一杯完美的浓缩咖啡Espresso?
咖啡,咖啡机,咖啡豆如何制作一杯完美的浓缩咖啡Espresso?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如何制作一杯完美的浓缩咖啡Espresso?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要制作一杯完美的浓缩咖啡Espresso,手法很重要,它决定了你的上限。但是咖啡豆的选择也很重要,它决定了你的下限。推荐咖舶登特调Crema咖啡豆,萃取之后会有非常绵密的咖啡油脂,有如同奶油般的口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别的说不上,高手之外有高手,网红之上有网红,我想还是把杯子温一温吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要制作一杯完美的浓缩咖啡,首先要定义完美的概念,其实espresso跟手冲咖啡一样都有金杯准则,espresso的金杯标准是:
1,萃取率:18%---22%(跟手冲咖啡一样)
2,浓度:9%---11%
3,水粉比:1:2(1克的咖啡粉萃取2克的液体)
同样跟手冲咖啡的金杯准则一样,取其2得其3(2个标准达到了,第3个也是必然达到的)。
而制作espresso的咖啡机手柄的粉碗容量是基本固定的,一般单份粉碗是10g,双份是17、18g的比较常见(咖啡机说明书的参数有给出这个)
要改变的参数只有咖啡的研磨度,调整到20-30秒萃取1:2的咖啡液体,基本上就能落在金杯准则的范围内了。
PS.要注意的一点是布粉要均匀,压粉平整切不能用力过猛,否则粉饼内部破裂会形成通道效应,影响萃取。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香味,泡沫,挂杯,三口喝完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
意式浓缩咖啡几乎是咖啡店所有咖啡饮品的基础,非常重要。烹煮一杯香味浓郁,风味独特的意式浓缩咖啡,首先必须选择一款经过适当烘焙过的新鲜优质咖啡豆,并进行适当粗细度研磨成粉。保持机器状态良好,并预热,保证其参数调整正常,即输出水温不超过96度,萃取压力达到9帕,萃取时间不超过35秒,单杯萃取量不超过30毫升等,即可获得一杯优质espresso。而这些要素最关键的是粉的研磨,这也是衡量一个barista是否合格的基本要求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不是很懂这方面的事,sorry
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是三个方面:咖啡机、磨豆机、咖啡豆,其他的要靠自己的琢磨和悟性了。
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