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速溶咖啡与耳挂式咖啡的区别是什么?
咖啡,咖啡豆,热水速溶咖啡与耳挂式咖啡的区别是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
速溶咖啡与耳挂式咖啡的区别是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
速溶咖啡和挂耳咖啡最大的区别,在于二者的性质和构成不同。
速溶咖啡,更像是一种咖啡味的饮料,或者说是含咖啡成分的饮料。因为要溶解于热水,速溶咖啡的原理是将咖啡豆粉碎萃取之后,再将萃取液干燥,然后混合各种添加物(糖、蛋白、脂肪等等等等)而形成,实际上所谓的速溶咖啡里,源自于咖啡萃取物的含量只有10%左右。所以个人觉得,速溶咖啡不是个健康的东西。
再说挂耳咖啡,挂耳咖啡本质上就是咖啡豆深加工后的咖啡粉,虽然也会含有其他成份,但总体上来说主体还是咖啡粉。封装的挂耳小包就是滤包,冲泡时需要用热水浇注进行咖啡的萃取,这和自己磨粉用滤纸冲泡,其实非常相似。
二者相比,速溶咖啡只是一种咖啡味的饮料,而挂耳咖啡才能算得上是咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最直观的区别是,挂耳杯里边是咖啡豆磨碎的粉沬。速溶咖啡是用咖啡煮出水,然后蒸发提纯出来的粉沫。速溶咖啡一冲都化了,挂耳杯可化不了,像茶叶一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这区别不是显而易见的吗?
速溶咖啡就是速溶咖啡粉,饮用方式是直接用热水或者牛奶冲泡。
而挂耳咖啡是研磨咖啡粉,饮用方式是通过自带的挂耳放置在咖啡杯上,用热水冲泡萃取咖啡。
这是显而易见的区别。
深层次的区别当然就是口感了。
速溶咖啡的口感无论怎样都比不上挂耳咖啡,因为速溶咖啡都是通过浓缩咖啡液的去水得到的咖啡粉,而脱水过程肯定会带走一部分咖啡液中的咖啡风味物质,而挂耳咖啡则是直接将咖啡中的各种物质一股脑的带入到咖啡液中直接饮用。
当然,速溶咖啡也分为热干咖啡粉和冻干咖啡粉,热干咖啡粉就是我们常见的速溶咖啡粉,它是将浓缩咖啡液在高温情况下热风吹干得到咖啡粉颗粒,而冻干咖啡粉则是将浓缩咖啡液在零下50度左右抽真空的方式让水分直接从固态升华到气体抽走得到的咖啡粉。
显而易见,热干咖啡粉的加工方式让咖啡中的风味物质随着热风被抽走了,冻干咖啡粉的情况则要好一些。
当然口感而言,挂耳咖啡明显要好得多。
不过如果你从便捷的角度看,那又是另外一种情况了,所以目前在国内咖啡市场上,速溶咖啡所占的比例还是挺大的。
如果喝挂耳咖啡,那更多是对口感和品质的要求,所以如果你喝挂耳咖啡,最好是喝品质和口感都比较好的,比如我就经常喝风孜挂耳咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挂耳咖啡是把焙炒豆磨成细小颗粒后直接装在滤袋内,用热水冲滴后咖啡液流在杯内,滤袋内有不溶的咖啡渣丢了即可。速溶咖啡是通过先进工艺的特制咖啡生产线技术,将磨成小颗粒的焙炒豆用高温热水浸泡(萃取)将咖啡颗粒中的可溶细粉溶在水中变成咖啡液(不溶部分是咖啡渣丢掉),再通过喷雾热干或冷冻升华水分的工艺将咖啡液中的水分蒸发掉,留下的咖啡细粉,是100%可溶于水的,叫速溶咖啡纯粉,另把咖啡纯粉+加奶+加糖的产品应叫着混合速溶咖啡,俗称三合一速溶咖啡。市场上有的厂家将焙炒豆磨细后冒充速溶咖啡粉,但水冲过后杯底应该还是有残渣(如泥土一样),购买时请认真辩别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
区别还是蛮大的:
速溶咖啡,简单的理解,就是烘焙后的咖啡豆经过研磨,再利用高温干燥法或是冷冻干燥法脱去水分,留下带有咖啡风味的颗粒状咖啡提取物。
这两种方法,生产过程中会带走大量咖啡的香气和风味,为了弥补香气的不足,有些商家甚至会通过添加一些香料来提香。
如果是速溶三合一,二合一,就更不用说了,喝多了影响健康!
挂耳咖啡是咖啡豆研磨成粉,需要热水冲泡提取咖啡里的可溶物,不能直接加水里喝的。
现在也比较方便买到好喝新鲜的挂耳。而且现在也有填充氮气的挂耳,更能保鲜。喝咖啡,新鲜很重要。就近找一家靠谱的精品咖啡馆,选择自己喜欢的口味小批量买挂耳,既能保证新鲜,又能保证品质和健康,而且也很方便,值得考虑!
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