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炖菜如何咕嘟出好味道？有没有什么秘诀呢？

炖菜,鲜味,火候炖菜如何咕嘟出好味道？有没有什么秘诀呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 炖菜如何咕嘟出好味道？有没有什么秘诀呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材搭配合理调味，火候很关键

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜的关键，首先要有好的食材。要炖够时间。一定要盖盖子炖。食材的搭配要相互互补。最好用骨头汤炖。才能更好的锁住所有食材的鲜味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得，大火烧开，小火慢炖，个人意见，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖菜最好选用原料品种不下五中，其中有肉类，豆制品，菌类，青菜，适量海鲜。再一个就是炖菜的汤最好选择高汤，因为炖菜持续时间叫长，这样以来原料自身的鲜味以及高汤的鲜味加调味品的辅助是味道即于一个容器，蛋白质热量充分发挥。再一个就是水分于火候一定要把握好水量时刻于食材平行。调味品一般可原则清香料葱蒜姜香辛料八角花椒干辣椒基础料盐味精鸡粉老抽胡椒粉。再我们北方青菜一般选择大白菜鲜味比较足一点。真诚回答，经验解答希望能给予帮助还望采纳推荐！




回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得多加点汤多炖时间呗，炖菜突出的就是炖字，就代表着时间得上去