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猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤是我们生活中经常会用到的，不管是炒菜、炖菜、煮面、煮粉，加入高汤味道就会鲜香浓郁，猪骨、牛骨和鸡一起煲高汤，不用放什么香料，不仅会影响高汤的味道，还会使高汤变黑，只要掌握好技巧，熬制出来的高汤鲜香味美有回味。




高汤大家都不陌生，高汤味道浓郁，汤汁奶白，用途也是非常的广泛，各种面馆、卤菜店等都离不开高汤，这样也是为什么面馆里面的面好吃的原因，自己也可以在家制作高汤，用来炒菜、炖菜、煮粉、煮面、卤肉等都非常的好吃，下面就来分享一下猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉。







一、猪骨，牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉？

高汤的用途非常的广泛，制作卤水、炒菜、煮面、煮粉等都离不开高汤，加入高汤做出来的美食香味浓郁更好吃，很多人在熬制高汤的时候，都会纠结要加什么香料能提香鲜味道又有骨头的回味感觉，这个主要看你要用高汤来做什么没决定。




如果煮好的高汤是用来煮面、煮粉、煮馄饨等用的，熬制高汤的时候，就不用放什么香料，放香料不仅会影响高汤的味道，还会使高汤变黑；如果是制作卤水用的高汤，可以放一点白芷、胡椒、小茴香等香料，不过量一定不能多，汤想要做出来鲜香有回味，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好。







二、猪骨、牛骨、鸡高汤做法

1、准备食材：猪骨500克、牛骨500克、鸡架1000克、姜120克、水20斤、盐、胡椒粉




2、猪骨、牛骨、鸡架洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。







3、把猪骨、牛骨、鸡架放进锅里，加入水，再加入姜片，大火烧开，有浮沫要及时撇干净，先用大火熬制半个小时，再转小火熬制三个小时以上，时间到加入盐、胡椒粉调味就可以了。




总结：高汤就熬制好了，汤色奶白，味道浓郁，鲜香有回味，用来做什么都香，熬制高汤一般都不用放什么香料，香料会影响高汤的味道，还会使高汤变黑，只要掌握好技巧，熬制出来的高汤鲜香味美有回味，喜欢的可以试试。




感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪骨高汤的做法：

1.准备好炖汤的辅料

2.大骨头和生姜洗净，冷水下锅烧开10分钟

3.捞出来再次洗净

4.洗好的大骨头放入高压锅内

5.放入葱姜枸杞和大料

6.再放入足量的清水

7.盖上盖子，按下炖牛蹄筋功能即可。