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馅饼面怎么和面才松软？
馅饼,面团,面粉馅饼面怎么和面才松软？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是路味生活，很高兴能回答你的问题。
馅饼是一款非常适合早餐吃的面食，一般有肉馅、素馅、还有豆沙馅等等，多种选择，价格也是3-5元不等。
关于馅饼面怎么和面才松软？
《准备材料》
面粉500克
酵母3克
白糖5克
开水100ml
凉水100mI
《制作方法》
1.做馅饼需要用发面，发面烙出的饼才会暄软，冷了也不会硬。
2.需要采用半烫面，烫过的面才会暄软，一半用热水和面，一半用凉水和面，面团和好后发酵30分钟。
3.醒发好后不要揉面，直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆形。
4.包上自己喜欢吃的馅料，放入电饼档烙至两面金黄，中间要不停的反面观察。
这样做的馅饼蓬松暄软，非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼要想做的皮薄馅大，而且不漏馅，吃到嘴里口感很柔软关键在与和面，那么馅饼的面怎么和才比较软呢?采用的和面方法有很大关系？
发面我说的一共有两种
全发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀发酵。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的馅饼口感软，蓬松。所以，对于一些肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更建议吃发面。
半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。很多的包子就是用的半发面。在做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，大概醒20分钟，就可以直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软，非常的蓬松好吃。
面团发软的和面过程
先将面粉放入容器中，加入冷水，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。
此时停止加水。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要加水和面粉。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
注意：整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
保证水分充足，适量加点牛奶
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小梦，很高兴认识你！馅饼面怎么和面才松软？
一般做馅饼最好用发面来做，酵母粉用温水霍开一点一点倒入面粉中，面粉搅拌成絮状，倒上点食用油和成光滑面团！面团偏软一点！
怎么判断面发好了吗？1、看：面团发至两倍大2、面团里面成均匀蜂窝状
回答于 2019-09-11 08:43:50
热水一半凉水一半，和好面放一会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼面最好选择烫发面。这种面团松软，最关键的是靠近馅料的面吃到嘴里不发粘。具体做法就是发面三分之二，烫面三分之一，两块面和在一起，包好馅料后略醒，饼铛烧热刷油烙成两面金黄出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
合面机
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