您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
馅饼面怎么和面才松软？
馅饼,面团,面粉馅饼面怎么和面才松软？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我介绍一下我做馅饼的方法吧。
首先第一种，如果想吃薄皮酥脆的就不用发面，用半烫面，面里加油，面不用太软，正常包饺子的面就好了，面和好了最好放油醒一下，这样面的延展性很强。可以做的很薄的皮，做出的馅饼用油煎熟，又脆又想。
那如果想吃柔软蓬松的口感的就需要用发面软面来做，基本水和面的比例是1比1，放酵母粉醒发，发好的面用筷子搅拌排气，面板上多放干面，直接把面倒在面板上就可以了，不用揉，分成相等的面团，放入馅料。封口就可以烙了，这样做出的馅饼喧软可口。放凉了也不会发硬。
基本就这样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饼类想软和的最直接的一个标准就是面要和的软，就是含水率要大，通俗说法就是多加水[呲牙]。一般500克面可以加到300到350克水，根据自家面粉的吸水情况来调配用水。而且一半用开水烫面，一半用凉水，这样即使饼凉了也不会硬。用筷子搅拌到没有干面粉，加点儿食用油，下手和成均匀软和的面团，醒面十分钟，不用再揉就可以直接揪挤子擀皮包馅饼啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼的面应该有一半用开水和，另一半用冷水和，这样烙出来的的馅饼皮既有柔韧度，又有绵软度，
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
工具/原料
more
面粉 (500克)
水 (适量)
糖馅 适量
花生油 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2/7
左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3/7
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4/7
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5/7
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6/7
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7/7
给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼面和面用温水加油，水多油少。和出不成型的感觉。然后饧面。饧面三十分钟以上就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馅饼面怎么和面才松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
烫面就可以松软吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |