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反复烧开的水对人有害吗？
亚硝酸盐,滚水,含量反复烧开的水对人有害吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
反复烧开的水又被叫作 “千滚水”，这个词因2013年的一篇微博迅速“走红”， 微博内容也引发众多网友的不安，一时间大家“谈水色变”。那什么是“千滚水”呢？“千滚水”，指在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，此外还包括电热水器中反复煮沸的水。
“千滚水”争议的根本点——亚硝酸盐
认为“千滚水”不能喝的观点认为，当水被反复加热后，其中的亚硝酸盐含量会增多，而亚硝酸盐是被公认的致癌物质。 国际癌症研究中心（CIRC），世界卫生组织下属机构，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类，截至2015年10月，1类致癌因子名单上共有118个成员，亚硝酸盐就是其中之一。
其实亚硝酸盐本身并不致癌，但当它进入体后，会与人食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强N-亚硝胺，一种强致癌物。此外，亚硝酸盐会将血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化，生成高铁血红蛋白，使其丧失携氧能力而引起组织缺氧。通常情况下，成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒，3g即可致死。
水中亚硝酸盐并不会凭空产生
根据质量守恒定律，任何物质不会凭空产生和消失，水中的亚硝酸盐也是如此。哈尔滨工业大学对此，曾经做过相关实验：研究人员取六份相同的水样，分别对其加热0-5次，然后测定其中亚硝酸盐等物质的含量。
上述实验结果表明，符合国家标准的自来水，在反复烧开若干次后，并未检测到亚硝酸盐的存在。即使人为在其中加入一定量的亚硝酸盐，反复烧开后亚硝酸盐的含量也没有明显变化。
反复加热亚硝酸盐含量不增反降
其实水反复加热后，其中的亚硝酸盐的含量，不仅不会增加，反而还可能会降低。这是因为硝酸根离子属于氧化态，而亚硝酸根离子属于还原态，水被加热时，其中存在的亚硝酸根离子有可能被氧化生成硝酸根离子，而硝酸盐却不会变为亚硝酸盐。
2NaNO2+O2=2NaNO3
听听专家怎么说
专家结论
通常情况下，如果不向水中添加其它化学物质，水中是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会生成有害物质。
专家建议
一定要购买正规企业生产的、符合国家相关卫生标准的加热胆。如果电开水器的加热胆使用不合格材料，在使用过程中会缓慢释放有毒有害物质，长此以往就会对人体健康产生危害。
定期对电开水器的内胆进行清洗，除去上面的水垢，这样在一定程度上可以避免产生不干净的水。
结语
既然“千滚水”不会导致亚硝酸盐含量的升高，那么致癌一说也就无从淡起，也就可以正常饮用。但是随着反复煮沸，水在口感、色泽等方面还是会有所欠缺。因此这里还是提倡大家，水最好是现喝现烧，这样既保证了口感又避免了不必要的浪费，一举两得，何乐而不为。
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