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苦竹笋可以食用吗？怎样吃才会不苦？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

苦竹笋可以食用吗？怎样吃才会不苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主好！苦竹不但能吃，我个人认为，它是所有竹笋中口感是最好的，至于苦竹对人体有哪些好处，我就不说了，楼上的几位老师都说得特别清楚，小赵就给大家介绍用苦竹做的两道菜吧！



首先说一道用新鲜的苦竹笋做的菜，用新鲜的苦竹笋250克，要烧开水焯水切丝备用，用五花肉100克切丝。青红辣椒各一个切丝，小米辣5个切细(不能吃辣的可不放)，蒜瓣切片。热锅放油，下肉丝煸炒到金黄，蒜片、青红椒、小米辣，将辣椒爆香，再下小笋丝在锅里翻炒，放盐，放点白糖(一能提鲜，二能中和涩味)，将盐和糖翻炒均匀出锅。这个做出来的笋丝脆辣爽口，特别下饭！



第二道，我们用泡过的竹笋来做菜，泡过的切成小节，0.5公分长，用到小泡椒，泡姜切丝，还有用湖南的剁辣椒。热锅下油，下泡椒泡姜剁辣椒爆出红油(剁辣椒放少一点，多了太咸)，下笋节，放点生抽拌匀出锅。酸辣开胃，就是没有味口的都能吃两碗米饭！



经过开水焯过水的竹笋，可以去掉70%的涩味，要是泡酸的可以淡化到没有，苦竹笋一样可以做到不苦，一样可以做出可口的菜肴来！

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村常见的苦竹笋可以食用吗？怎样吃才会不苦？这个苦竹笋是可以食用的，在农村的山地上较常见，而且具有强大的食疗效果。



苦竹笋又名甘笋、凉笋，生于崇山峻岭间，以野生为主。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。该笋含有丰富的维生素能促进肠胃蠕动，从而缩小胆固醇、脂肪等在体内停留的时间，故有减肥，预防便秘、结肠癌等功效。中医认为苦笋甘、微苦、淡、寒，有清热利尿，活血祛风功用，可治，风湿、食积、咳嗽、疮疡等病症。



李时珍《本草纲目》载:"苦筝味苦，甘寒，主治不睡，去面上及舌上热黄。消渴明目，解酒毒，除热气，益气力，利尿，下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音。″



怎样吃才不会苦，这个在我们农村比较常见的做法就是将其剥皮后，在水中焯熟，然后在放在清水中浸泡，待吃时，再取其出来炒食即可，这样的做法能去掉苦笋中大部分苦味。

好了，苦竹笋的知识我就介绍这么多，你们有上山去摘过苦笋吗？你们又是怎么加工去苦味的，请在下方留言，一起交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

苦竹笋是可以作为蔬菜来食用的，它是人们饭桌上不可多得的美味佳肴。但是我们从苦竹笋的名称就可以知道它的味道是比较苦的，如果想其他蔬菜一样煮熟就上饭桌，估计不会有什么人吃，别说什么佳肴了，连炒它的油盐都要亏掉了，因为实在是太苦了，比吃药都苦，那的确不是一种好的体验。因此我们要如何才能去掉苦竹笋的苦味，让它成为饭桌上的美味呢？

在说去掉苦竹笋的苦味前，我们先来简单认识一下苦竹笋这种植物吧。

苦竹笋也称苦笋，它是禾本科植物苦竹的嫩苗，具有清热除烦、除湿、利水等功效，除了食用价值外，它还是一味中药材，临床上常用于热病烦渴、湿热黄疸、小便不利以及脚气等等。

在使用上，其脆嫩，味道鲜美、富含纤维，有刮油的作用，可以促进消化、减脂减肥等，更是手大众的欢迎。我们可以通过以下的办法将其苦味去掉。

首先是我们将苦竹笋采集回来后，去掉其外壳，然后放上适量的水来煮沸，煮沸后继续煮10分钟左右，然后将其倒出来，去掉煮沸的水，加入清水浸泡，一般我们是浸泡过夜即可，期间最好换两三次水会更好，这样就可以吧它的苦味去掉啦，这是我的处理办法，大伙可以尝试一下啦。

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