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哪些食物是发物？

发物,食物,中医哪些食物是发物？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

那么，到底什么是“发物”呢？生病期间忌食“发物”，是在我国民间广为流传的一种说法，老一辈往往口口相传，但让老一辈解释下“发物”到底有哪些，生病为什么不能吃，估计他们也讲不出个所以然。而对于外科医生来说，开刀是拿手好戏，但如果让他好好解释下什么是“发物”，也估计十有八九会一脸懵逼。其实，全国对于“发物”并没有一个统一的说法，国际上也没有“发物”一说。此外，在我国不同的地域，发物的种类也不尽相同，甚至相互矛盾。如果真编写一部全国“发物大全”，那估计99%以上的已知食物都可以囊括其中，剩下能得到全国人民共识的“非发物”只有阳光、空气和水，大家只能进行光合作用了。

“发物”是一个中医概念。中医认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，凡此皆可纳入“发物”范畴。《中医饮食营养学》中的“发物”是指能引起旧疾复发，新病加重的食物，包括食用菌类（蘑菇、香菇等）、海腥类（带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等）、蔬菜类（竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等）、果品类（桃子、杏、花生、芒果、杨梅、樱桃等）、禽畜类（鸡肉、猪头肉、鹅肉、羊肉、牛肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等）、辛辣类（辣椒、花椒、胡椒等）、其他类（菜油、白酒、黄豆、豆腐、葱、蒜等）。而《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是，凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。

生病之人，特别是手术后的患者，其家属往往非常关注饮食问题。下面我们来看看伤口愈合的影响因素。

1、年龄：年龄越大，伤口愈合越慢。青少年的组织再生能力强、愈合快。老年人则相反，组织再生力差，愈合慢。这与老年人血管硬化、血液供应减少有很大关系。

2、营养：严重的蛋白质缺乏，尤其是含硫氨基酸缺乏时，肉芽组织及胶原形成不良，伤口愈合延缓。维生素中以维生素C对伤口愈合最为重要。微量元素中锌对伤口愈合也有重要作用，手术后伤口愈合迟缓的患者，皮肤中锌的含量大多比愈合良好的患者低，因此补给锌能促进伤口愈合。

3、感染：感染对再生修复的妨碍很大。许多化脓菌产生一些毒素和酶，能引起组织坏死，溶解胶原纤维，加重局部组织损伤，妨碍伤口愈合。伤口感染时，渗出物很多，可增加局部伤口张力，常使正在愈合的伤口裂开，或者导致感染扩散加重损伤。坏死组织及其他异物也妨碍伤口愈合。

4、局部血液循环差：局部血液循环一方面保证组织再生所需的氧和营养，另一方面对坏死物质的吸收及控制局部感染也起重要作用。

5、糖尿病及肾功能衰竭：糖尿病患者长期血糖控制不佳，引起动脉硬化导致血液循环受损，同时周围神经病变导致感染缺失，会影响伤口愈合，也容易发生感染。肾功能衰竭导致全身血液废物排出、血压调节、水电解质失衡等，伤口感染机会增加。

6、吸烟：吸烟者血液循环中一氧化碳和血红蛋白的结合，降低了对氧的运输能力，尼古丁会使周围血管收缩，影响伤口愈合。

7、心理因素：焦虑、忧郁均可导致免疫力下降，影响伤口愈合。

8、药物及电离辐射：免疫抑制剂、细胞抑制剂、化疗药物、激素类抗凝剂对伤口有直接的负面影响，会抑制细胞增生，影响伤口愈合。电离辐射能破坏细胞，损伤小血管，抑制组织再生，阻止瘢痕形成。

由此我们可以发现，影响伤口愈合的好坏，“发物”并不起决定性作用，现代医学的临床实践也并不支持在手术后忌食“发物”的观点。其中，营养状况对于伤口的愈合起着至关重要的作用，营养不良会延缓伤口愈合。很多所谓的“发物”如禽肉、畜肉、鱼虾蟹贝等，大多含有大量的优质蛋白，反倒是手术后患者应当重点摄入的对象，盲目忌口并不可取，我们没必要谈“发物”而色变。这些食物只要不是腐败变质的，在保证食品安全的前提下，按照《中国居民膳食指南》中的推荐量来食用，对人体都是无害的。如果因为恐惧“发物”而禁食这些食物，长此以往，营养摄入不均衡引起的营养不良，还会带来各种营养不良性疾病的发生。

当然，对于刺激性“发物”如辣椒等倒是需要警惕，因为辛辣食物易导致血管扩张，使正在愈合的伤口中的细胞、纤维增生异常，甚至可能会引起疤痕增生。因此，手术后患者即使胃肠功能允许且没有禁忌，也只建议少量摄入。但如果既往有曾经导致过敏的“发物”，则仍禁止食用。

此外，对于“吃酱油等颜色比较深的食物，会让新生的皮肤变黑并且留下疤痕”的说法，也是完全没有科学依据的。除了疤痕体质的人，一般人伤口愈合得怎么样、会不会留疤，主要是看伤口的大小、深浅、污染情况、处理伤口时的清创缝合技巧以及人体的营养状况等，跟吃的食物颜色的深浅没有关系。无论我们吃不吃酱油，假如伤口愈合时有炎症刺激，还是会留下色素沉着，使得局部的皮肤颜色比周围的正常皮肤颜色更深一些。要想伤口良好愈合不出现色素沉着，注意不要让伤口发炎，还要注意防晒。当然，即使伤口愈合后出现了色素沉着也不必惊慌，黑色素是可以随着皮肤表面细胞的新陈代谢而代谢掉的，这种色素沉着通常也能随着时间的推移而慢慢减退。只是这个过程比较慢，有时甚至长达好几年。必要时我们也可以使用一些祛疤的药物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多时候，我们去医院看病时，尤其是看中医，在开药后医生大多会嘱咐一句，少吃发物。那么这发物究竟是什么呢？

发物≈忌口

关于发物，我觉得比较容易理解的就是它其实就是忌口，尤其是服药时的忌口。在《黄帝内经》中有这样一句话，“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”

。就是热病快要康复的时候，如果吃肉多则会复发，吃得过多也会病势迁延，所以这就是热病的禁忌。

医嘱里面的发物，大多指的是，食用后某些食物后，不利于病情恢复或者会使疾病复发，或者加重病情的，这些都可以被叫做发物

，在康复阶段是需要忌口的。

常见的发物都有哪些呢？

既然我们前面说了，发物主要是忌口的食物，那么不同人不同病，需要忌口的东西肯定也都不一样，不过有这样几种食物，在古代医书中作为“发物”出现频率较高。

依次是鱼肉、鸡肉、羊肉、酒、鹅肉、辣椒、牛肉、姜

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