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如何打发奶油比较好？
奶油,打蛋器,状态如何打发奶油比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在开始制作之前，把所有的工具都放入冰柜，奶油放入冰箱。然后当奶油的温度足够低时，倒入冰冻后的容器里。再用搅拌器搅拌奶油，直到奶油变稠。
最后把发好的奶油放在冰箱里，保存几小时后再使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶油分为几类，主观臆测题主是打发动脂奶油，普遍品牌有：安佳，雀巢，铁塔，蓝风车，总统等等，这些在奶油在打发时奶油的温度控制在5度以下（奶油液体的温度），如果天气热，搅拌缸的温度偏高同时搅拌过程中奶油温度会升高，应将奶油倒入缸中放在冷藏静置两分钟，这样打发出来的奶油细腻具有光泽，挺力度较好，口感细滑。打发过程不易速度太快，应低速度搅拌，目测发泡，再转中高速度打发至理想状态（勺子挖一下，挺立且带尖头）。最后这个我不知道怎么说的你会懂，我发张图片（不是奶油哦），打发至图片目测状态是偏软的，再稍微打发就是理想状态了。请不要问我图片里面是什么产品，
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物性奶油比较好，加糖粉用电动搅拌器慢速搅拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般用打蛋器打发
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是普通的植物奶油含糖的就直接打发成鸡尾状.动物奶油安佳.铁塔这一类的植物奶油需要加入150克到200克的糖粉混合打发.打发程度分湿性发泡 弯曲的鸡尾状状态不太稳定.中性发泡.稳定性较好微弯的鸡尾状.干性发泡可以用奶油直接拉出来一个尖.再打会成棉花状就不能用.
另外还会有奶油霜.会分有不同的打发和混合方法.这是烘焙很深入的研究了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以咨询一下兰州欧米奇的李老师
回答于 2019-09-11 08:43:50
用打蛋器先一百克奶油加二十克糖朝一个方向搅打5分钟。打到搅拌器提起出现挂峰就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。
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买好的奶油推荐蓝风车最好吃，别买雀巢不好打发稳定性还差，打发前先冷藏下好大发，用深盆不然后面收拾被喷溅的厨房比较悲催。
速度到高速慢慢打，打到纹路坚固和平时吃蛋糕的状态差不多了就停别再打了打过了如果我没记错就出水成渣了。
奶油分植物奶油和动物性奶油，植物奶油无需加糖直接打发，用电动打蛋器先中速高速在中速低速，低速是为了将那要打的细腻一点。
打发动物性奶油要放适量的白砂糖，根据个人的口味儿选择糖量的多少，打发好的奶油将盆倒扣不会流动。
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！
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