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羊蝎子的做法是什么？
羊蝎子,放入,桂皮羊蝎子的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，有“补钙之王”的美誉，适合糖友秋冬食用。吃羊蝎子不需要去饭店，自己在家也能做。
原料：羊蝎子3斤，花椒、大料、桂皮、葱姜蒜适量，酱油3两，料酒少许，醋少许。
做法
1.先把羊蝎子用开水抄一遍；
2.再换一锅开水，量是骨头的三四倍，先放花椒，大料，桂皮，葱姜蒜煮10分钟，再放羊蝎子；
3.锅开半小时后放酱油，加入少许料酒，少许醋；
4.中火1小时，再改半小时小火，不要太小水滚动为好；
5.放点糖，汤少肉烂为好。不要太烂，出锅即可食用。
技巧
1. 买精品羊蝎子，就是不要尾巴尖和屁股骨头（太“肥”），最到超市买切好一节一节的，虽然比农贸市场贵点但是质量好，肉多，不“肥”，浪费少。
2.羊蝎子一定先用水煮，为的是去腥、消毒。
3.向开水中放羊蝎子时要一块一块放，以免烫伤。
4.整个制作过程千万不要放盐，免得肉痉挛就不好熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子怎么做才好吃
一、做法一
1、主料：羊骨600克
2、调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽(小茴香籽)5克
3、做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您的问题，美宝来回答您！
羊蝎子是老北京人最熟悉的一道美食，羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。冷天里吃一锅热乎乎的羊蝎子，再美不过啦。
羊蝎子 ，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
今天美宝来教大家做酱羊蝎子，酱香四溢，唇齿留香哦！
准备用料
羊蝎子6斤
葱一根
姜八片
蒜一头
小茴香、花椒适量
大料四颗
草果、豆蔻、肉蔻、良姜、香叶适量
丁香四颗
桂皮一块
干辣椒、孜然适量
荜拨两根
白扣适量
草寇三颗
辛夷适量
冰糖、红糖适量
植物油、生抽、老抽、料酒、甜面酱适量
香菜一小把
洋葱一个
秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法
1.羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
2.经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
3.泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
4.煮出血沫子，撇出
5.撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
6.盛出焯好的羊蝎子
7.温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
8.准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
9.炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
10.炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
11.重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
12.翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
13.加入炒香的洋葱和香菜
14.冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
15.大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
16.放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
17.满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃
大家学会了吗，快来和美宝一起试一试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
材料
主料：羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
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