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羊蝎子的做法是什么？
羊蝎子,放入,桂皮羊蝎子的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
羊蝎子的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子怎么做才好吃？
羊蝎子是完整的羊脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，羊蝎子含有丰富钙质，很容易被人体吸收，具有滋阴补肾，美容养颜壮阳的功效。
羊蝎子的做法有很多种，其中有羊蝎子火锅，清炖羊蝎子，麻辣羊蝎子，酱羊蝎子，红烧羊蝎子等。那么羊蝎子怎么做才好吃呢？
今天为大家分享麻辣羊蝎子的作法：
麻辣羊蝎子的作法：
食材：羊蝎子，生姜，大蒜，大葱，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉，植物油，盐。
1，首先将羊蝎子清洗干净，放入锅中焯水，冷水下锅，放入适量料酒去腥，大火煮沸腾后，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用，大蒜切片，生姜切片，大葱切长段备用，准备好大料，桂皮，香叶，花椒，干辣椒放入盘中备用。
2，锅烧热放油，油温5成热，放入葱姜蒜，桂皮，香叶，花椒，干辣椒爆香，再放入一勺豆瓣酱，适量火锅底料，转小火炒至调料融化，再放入焯过水的羊蝎子，翻炒均匀，然后倒入清水，水要没过羊蝎子来，开始调味，放入适量盐，胡椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀，开大火烧开。
3，将炒好的羊蝎子放入压力锅中，盖上盖子，打开电源，调至排骨键，煮20分钟即可。时间到，打开盖子，放入汤碗中，撒上香菜点缀即可。一道好吃又美味的麻辣羊蝎子就做好了。
这样做出的羊蝎子，麻辣爽口，营养美味，软烂如泥，没有膻味。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子是冬季的补品，羊蝎子拥有营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾。羊蝎子类似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴，具备暖胃壮阳功效。那么，如何烹饪羊蝎子?烹饪出羊蝎子肉是既不塞牙，又无腻味儿。下面小编针对羊蝎子的做法难不难的问题提供两个做法。
羊蝎子的做法一
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香
籽[小茴香籽]5克。
详细做法步骤：
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。
6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。
7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的做法二
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
详细做法步骤：
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投
到锅内。
8、放入小辣椒和姜片葱段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
用心烹饪，自然是美味佳肴!羊蝎子的做法虽然简单，但也需要用心。羊蝎子又是羊中精品，不仅肉香嫩而不腻，而且汤浓香而不膻。适合肉食爱好者，所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子取代猪牛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，羊蝎子有两种，一种是辣的，一种是酱香的，首先买回来的羊蝎子，要浸泡一夜，把它的血水泡出来，在进行改刀，把羊蝎子焯出血沫，捞出来用凉水过凉，锅内放入，葱，姜，大料，香叶，香果，桂皮砂仁，茴香，千里香，桂香酱，甜面酱，放入鸡粉，盐少许，生抽，煮肉40分钟左右装盘即可，撒上香菜，枸杞即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子火锅配方：
羊蝎子2斤，老抽1小匙，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐1小匙，白糖1小匙，花椒10粒，小茴香1小匙，大葱半根，香叶2片，桂皮1小片，枸杞1小匙，郫县豆瓣酱1汤勺，胡椒、香菜适量。
羊蝎子斩成二段浸泡2小时，中途需换水。冷水下锅加葱姜料酒，大火烧开撇净浮沫再煮5分钟，焯水洗净斩成小段。锅入油，放大葱、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱小火煸香出红油，点白酒，下羊蝎子、生抽、老抽上色入味。加小茴香1小匙、香叶2片、桂皮1小片、枸杞1小匙，然后加入足量热水大火煮沸改小火炖1小时，加盐、白糖、胡椒调味出锅。淋汤汁，撒香菜芝麻。
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