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羊蝎子的做法是什么？
羊蝎子,放入,桂皮羊蝎子的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
一般羊蝎子最为常吃的做法有红汤、清汤两种做法，而最为常吃的是羊蝎子清汤火锅，因为富含钙物质所以很多人拿来做火锅底，不过经过多年的演变羊蝎子吃法已经千变万化，而我最喜欢吃的还是“麻辣羊蝎子” 麻中带辣，辣中带有羊肉的鲜香，吃完之后骨头里面的骨髓轻轻吸一下，味道醇厚，想着都要口水直流！
下面分享一下这个麻辣羊蝎子的做法希望你喜欢：
食材：羊蝎子：1份 盐适量 八角两个 桂皮1块 香叶2片 洋葱半个 大葱2段 姜2片 大蒜3瓣 料酒适量 生抽适量 老抽适量 辣酱适量 辣椒粉适量 冰糖适量 麻椒适量
烹饪步骤：1、羊蝎子放入锅中去血水捞出备用；2、热锅倒油爆香葱、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶、麻椒，放入辣椒酱翻炒爆香；
3、倒入羊蝎子翻炒均匀，入味；4、加入适量的温水加入料酒、老抽、、生抽、冰糖，煮沸再漂去浮沫；5、赶上锅盖转中小火40分钟；6、煮熟以后大火收汁，撒入辣椒粉搅拌均匀，放入香菜；
这样一道美味的麻辣羊蝎子就做好了，非常的美味无比，就像吃绝味鸭脖一样美味，纵然羊蝎子有各式做法，每个人心中总有一道属于自己的美味！你也来分享一下吧！
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我特别爱吃炖菜，首先羊蝎子不管是怎么做，食材必须新鲜，怎么做都好吃，简单的清炖，焯水去腥，放点葱姜料酒，别的什么都不用放，小火慢炖至适合自己的口感，放盐调味，出锅就是一顿啃，最鲜美，冬日喝酒必备主菜。（自己做的原图奉上）
羊蝎子和羊棒骨：食材要新鲜，焯水去腥，清洗干净，
放葱姜，香叶，桂皮，肉蔻，花椒，八角，蚝油，辣椒，味精，老抽调色，（要颜色好看可放少许红曲米）食材新鲜的话，高压锅15分钟就好，闷30分钟，自己吃还是小火慢炖。冬天约几个好友，来一锅砂锅羊蝎子，啃完肉还可以涮点青菜，聊聊小天，喝点小酒，美哉美哉
清炖羊蝎子
本人爱吃清炖，也好做，多留点汤，肉吃不了还可以做羊汤，食材必须要新鲜，可泡出血水，需要提前泡比较浪费时间，着急就冷水下锅，葱姜料酒焯水去腥，可以多焯一会水。
想喝羊汤的可以多放点水，这个不建议用高压锅，要大火至汤发白，转小火慢炖，要原汁原味，不需要放太多的调味料。
葱姜料酒，白芷，香叶，辣椒，食盐，味精，带颜色的调味料都不要，
剩的肉踢下来，早晨老汤配肉，又是一顿美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊歇子，北京的城一锅羊歇子很有名，当初我在这家店任职过，白汤和红汤，做羊蝎子有自己的一套秘方，出品香而不燥，火候适中，香料的配比恰到好处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甘肃这边的做法是: 放入煮羊肉的料包和葱姜蒜清水煮，煮的过程中盐要最后放，肉快熟的时候再放盐和胡椒粉调味。（类似于清汤羊肉的做法）
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题
羊蝎子制作如下；
羊蝎子，大葱段，老姜片，干辣椒，生抽，老抽，料酒，（八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，白芷，良姜）洗净装入调料包，
羊蝎子冷水浸泡两小时洗净血水，锅烧开水倒入焯水捞出，流水冲去残留浮沫后放置锅中，加水没过食材，依次放入，大葱段，姜片，干辣椒，料酒，生抽，老抽调色，调料包。大火烧开转小火慢炖两个小时。
（焯水前放入料酒，不用压力锅的原因是，小火慢炖的熟制过程中，食材充分释放出香气，汤汁不断沸腾带走膻气）
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