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柚子皮可以吃吗?
柚子,沙田柚,维生素柚子皮可以吃吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
柚子皮可以吃吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
金秋十月,又到了吃柚子的时节,不过现在吃蜜柚、沙田柚还有点早,现在最好吃的是尾度文旦柚,但是有点贵。大家都知道柚子可以吃,却有些人不知道这柚子皮也可以吃,小时候吃柚子还经常把柚子皮沿经度方向划开,做成一个“帽子”,拿来戴在头上玩耍,非常有意思,但是今天不讨论拿柚子皮做帽子的童年趣事,今天说说柚子皮能不能吃,能的话怎么吃的问题。
这里,我很认真的说,柚子皮不仅可以吃,而且还有很多其他妙用。
柚子皮做法:
一、肉末柚子皮
1、先将柚子皮的表面含油的青黄表皮削除掉,留里面的白色絮状内层,且大小合适的块,清水中浸泡两小时。
2、瘦猪肉剁成肉末,少量肥肉也剁成碎肉,瘦肉末用生粉腌制五分钟,红椒滚刀切小块备用。
3、锅中下肥肉末炒出油后加入柚子皮进行翻炒几下后加入适量清水、酱油、盐,盖上锅盖焖上5-10分钟,待柚子皮软、汤汁较少后加入红椒进行翻炒,炒至断生后倒入瘦肉末再翻炒几下,加入适量蚝油即可出锅装盘。
二、蜂蜜柚子茶
1、同样是取新鲜干净的柚子皮一个,不同的是这里只要青黄的皮,不要白色的絮状物,皮尽量要薄,切下之后也要进行浸泡处理,泡5个小时以上。
2、泡好之后切丝,另外取适量柚子肉切碎,柠檬半个切碎备用。
3、将以上材料倒入不锈钢锅中加适量水进行熬煮半个小时,期间可加入小许冰糖,待混合物有些粘稠即可关火。
4、最后一步就是等柚子皮混合物至室温后再加入蜂蜜,然后搅拌均匀,放入开水洗净的玻璃容器内,盖上盖子,放入冰箱的保鲜层保鲜,两天后即可取出放自己杯子中加温水饮用了。
柚子皮除了吃,还有其他妙用,比如可以去除冰箱异味,就像橘子皮一样放到冰箱中就能去除异味。另外,柚子皮还可以拿来做沐浴液、芳香剂等,并且还可以用柚子皮来美容,去除角质和皱纹。
图片来源网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们平时吃完柚子后,总是习惯性的把柚子皮随手丢弃,殊不知柚子皮其实也可以吃,它不仅可以做成餐桌上的美味佳肴,还可以制作成精致可口的零食。柚子皮有极高
营养价值,富含蛋白质、有机酸、维生素,以及人体所必需的钙、磷、镁、钠等元素。柚子皮具有化痰、消食、下气、快膈等功效。柚皮中所含的柚皮甙,能有效降低血液粘稠度,可预防脑血栓以及脑中风等疾病。而其所含的柚子酸则可促进消化、消除疲倦等。
用于做菜或做零食的柚子皮,一般会选择沙田柚
、蜜柚、四季柚等白肉柚的皮。如果做菜需要把柚皮最外层的黄皮削除,再出去里面经络部分,留下内层白色海绵体瓤,焯水后用冷水浸泡四小时以上或隔夜,期间需换几次干净水重复浸泡,以便去除柚皮的涩味。柚皮酿: 浸泡好的柚皮挤干水分,可以切成饺子般大小,再在中间切开一道口子,把腌制好的肉馅酿入口子里(如上图)。 把酿好的柚皮放入锅中用油煎一煎,再加高汤(或热开水)焖煮至熟,淋入调味汁(如生抽、蚝油、甜面酱等调汁均可)再焖煮两分钟,柚皮酿就做成了!
柚皮焖排骨: 浸泡好的柚皮挤干水分,切块备用;排骨焯水后,用少许油煎或炒熟,放米椒和蒜米炒香,放入柚皮继续炒两分钟,加入盐、生抽、蚝油和高汤等调味料,中火焖煮至收汁即可。另外跟鸡肉焖煮也非常好吃,而且香软入味不油腻。
柚皮扣肉或柚皮炖肉: 浸泡好的柚皮切块,可以与五花肉一起或炖或蒸。也可以做成柚皮扣肉,制作方法与香芋扣肉相似。
如果是制作柚皮茶或柚皮糖之类的零食,就不必去除外皮。制作前先用盐把柚皮外面揉搓一遍,再去除里面海绵体白囊的经络部分,浸泡于清水中六小时或一天时间,期间可以换两三次水。
柚皮糖: 浸泡好的柚子皮切成条状,焯水一遍,再清洗两三次,然后加冰糖、柠檬、水、盐等熬煮至收汁,起锅晾凉即可。有化痰、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。
冰糖柚皮: 也可以把柚皮切薄片后,焯水一遍,再清洗几次。把老冰糖(颜色比较暗的冰糖)加水用砂锅熬煮成糖水,再放入柚皮块小火熬煮,时不时翻炒几下,以免粘锅底,熬至完全收汁即可起锅,晾凉后再食用。麦芽柚皮糖: 顾名思义,是用柚皮(需去除黄色外皮,用海绵体白瓤部分制作)和麦芽熬煮而成。此种传统美食麦芽柚皮糖很多地方都有制作,其中湖南祁东县的麦芽柚皮糖最负盛名。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国柚子的产地主要分布在两广、两湖、云贵闽浙川台等地区,其中以广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚比较有名。
柚子果质脆嫩、汁多味甜,富含水分,可以为身体补充水分。柚子含有丰富的维生素和矿物质,包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素,钙、磷、钾等矿物质。
吃完柚子果肉后,一般都会把柚子皮扔了。其实,柚子皮也可以吃。柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。
柚子皮清涩中微带点苦味,味道独特。特别是广西沙田柚的柚皮,厚实饱满、洁白清香。吃柚子皮时,需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的部分。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,柚香味和肉香味互相渗透,别有风味,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。
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