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柚子皮可以吃吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

柚子皮可以吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

金秋十月，又到了吃柚子的时节，不过现在吃蜜柚、沙田柚还有点早，现在最好吃的是尾度文旦柚，但是有点贵。大家都知道柚子可以吃，却有些人不知道这柚子皮也可以吃，小时候吃柚子还经常把柚子皮沿经度方向划开，做成一个“帽子”，拿来戴在头上玩耍，非常有意思，但是今天不讨论拿柚子皮做帽子的童年趣事，今天说说柚子皮能不能吃，能的话怎么吃的问题。

这里，我很认真的说，柚子皮不仅可以吃，而且还有很多其他妙用。

柚子皮做法：

一、肉末柚子皮

1、先将柚子皮的表面含油的青黄表皮削除掉，留里面的白色絮状内层，且大小合适的块，清水中浸泡两小时。

2、瘦猪肉剁成肉末，少量肥肉也剁成碎肉，瘦肉末用生粉腌制五分钟，红椒滚刀切小块备用。

3、锅中下肥肉末炒出油后加入柚子皮进行翻炒几下后加入适量清水、酱油、盐，盖上锅盖焖上5-10分钟，待柚子皮软、汤汁较少后加入红椒进行翻炒，炒至断生后倒入瘦肉末再翻炒几下，加入适量蚝油即可出锅装盘。

二、蜂蜜柚子茶

1、同样是取新鲜干净的柚子皮一个，不同的是这里只要青黄的皮，不要白色的絮状物，皮尽量要薄，切下之后也要进行浸泡处理，泡5个小时以上。

2、泡好之后切丝，另外取适量柚子肉切碎，柠檬半个切碎备用。

3、将以上材料倒入不锈钢锅中加适量水进行熬煮半个小时，期间可加入小许冰糖，待混合物有些粘稠即可关火。

4、最后一步就是等柚子皮混合物至室温后再加入蜂蜜，然后搅拌均匀，放入开水洗净的玻璃容器内，盖上盖子，放入冰箱的保鲜层保鲜，两天后即可取出放自己杯子中加温水饮用了。

柚子皮除了吃，还有其他妙用，比如可以去除冰箱异味，就像橘子皮一样放到冰箱中就能去除异味。另外，柚子皮还可以拿来做沐浴液、芳香剂等，并且还可以用柚子皮来美容，去除角质和皱纹。

图片来源网络

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们平时吃完柚子后，总是习惯性的把柚子皮随手丢弃，殊不知柚子皮其实也可以吃，它不仅可以做成餐桌上的美味佳肴，还可以制作成精致可口的零食。柚子皮有极高
营养价值，富含蛋白质、有机酸、维生素，以及人体所必需的钙、磷、镁、钠等元素。柚子皮具有化痰、消食、下气、快膈等功效。柚皮中所含的柚皮甙，能有效降低血液粘稠度，可预防脑血栓以及脑中风等疾病。而其所含的柚子酸则可促进消化、消除疲倦等。
用于做菜或做零食的柚子皮，一般会选择沙田柚
、蜜柚、四季柚等白肉柚的皮。如果做菜需要把柚皮最外层的黄皮削除，再出去里面经络部分，留下内层白色海绵体瓤，焯水后用冷水浸泡四小时以上或隔夜，期间需换几次干净水重复浸泡，以便去除柚皮的涩味。柚皮酿: 浸泡好的柚皮挤干水分，可以切成饺子般大小，再在中间切开一道口子，把腌制好的肉馅酿入口子里（如上图）。 把酿好的柚皮放入锅中用油煎一煎，再加高汤（或热开水）焖煮至熟，淋入调味汁（如生抽、蚝油、甜面酱等调汁均可）再焖煮两分钟，柚皮酿就做成了！
柚皮焖排骨: 浸泡好的柚皮挤干水分，切块备用；排骨焯水后，用少许油煎或炒熟，放米椒和蒜米炒香，放入柚皮继续炒两分钟，加入盐、生抽、蚝油和高汤等调味料，中火焖煮至收汁即可。另外跟鸡肉焖煮也非常好吃，而且香软入味不油腻。
柚皮扣肉或柚皮炖肉: 浸泡好的柚皮切块，可以与五花肉一起或炖或蒸。也可以做成柚皮扣肉，制作方法与香芋扣肉相似。
如果是制作柚皮茶或柚皮糖之类的零食，就不必去除外皮。制作前先用盐把柚皮外面揉搓一遍，再去除里面海绵体白囊的经络部分，浸泡于清水中六小时或一天时间，期间可以换两三次水。
柚皮糖: 浸泡好的柚子皮切成条状，焯水一遍，再清洗两三次，然后加冰糖、柠檬、水、盐等熬煮至收汁，起锅晾凉即可。有化痰、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。

冰糖柚皮: 也可以把柚皮切薄片后，焯水一遍，再清洗几次。把老冰糖（颜色比较暗的冰糖）加水用砂锅熬煮成糖水，再放入柚皮块小火熬煮，时不时翻炒几下，以免粘锅底，熬至完全收汁即可起锅，晾凉后再食用。麦芽柚皮糖: 顾名思义，是用柚皮（需去除黄色外皮，用海绵体白瓤部分制作）和麦芽熬煮而成。此种传统美食麦芽柚皮糖很多地方都有制作，其中湖南祁东县的麦芽柚皮糖最负盛名。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我国柚子的产地主要分布在两广、两湖、云贵闽浙川台等地区，其中以广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚比较有名。


柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可以为身体补充水分。柚子含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。


吃完柚子果肉后，一般都会把柚子皮扔了。其实，柚子皮也可以吃。柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。


柚子皮清涩中微带点苦味，味道独特。特别是广西沙田柚的柚皮，厚实饱满、洁白清香。吃柚子皮时，需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的部分。柚皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。

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