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如何分辨咖啡豆的好坏？
咖啡豆,咖啡,风味如何分辨咖啡豆的好坏？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
非洲地区作为咖啡的发源地，多为原生品种，产量低，抗病虫能力较弱，咖啡豆颗粒较小，但风味却很好；中美洲以及南美洲咖啡产国，多为原生品种的“改良加强版”，产量高，抗病虫能力也很强，咖啡豆颗粒也大，但风味上总体是要弱于非洲地区。即便是红遍咖啡圈的巴拿马瑰夏咖啡，品种也是引进与埃塞俄比亚。
影响咖啡豆好坏的关键因素有两个：咖啡豆的品质与筛选程度。阿拉比卡咖啡豆拥有更好的风味的同时质地更加坚硬，能最大程度减少输送环节中的损害；筛选的过程与次数，不仅可以将咖啡豆在生长、采摘、处理等过程中的瑕疵豆清理掉，还可以对咖啡生豆进行分级。不同等级的咖啡豆大小与质量是有区别的，从而影响最终的咖啡风味。
作为日常消费者，我们很少会接触生豆部分。在分辨咖啡熟豆时，除了看咖啡豆的品质外，还要看烘焙程度是否与咖啡豆的特性相符合。一般来讲，非洲咖啡豆以酸度为主，适合浅中烘焙程度；中南美洲咖啡豆以平衡感为主，适合中深烘焙程度；亚太咖啡豆以醇厚度为主，更加适合深烘焙程度。
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