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河南哪里的烩面比较好吃？
河南,方城,郑州河南哪里的烩面比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
河南哪儿的烩面最好吃？这个题目真的太难为人了，我说郑州的好吃，他说开封的好吃。我说方城的好吃，他说长垣的好吃，我说苏四的烩面，他说王记的好吃，我说西关恒顺烩面好吃，他说老一中胡同里的好吃。对于烩面好吃不好吃，不光看烩面的光滑筋道，还要看羊肉汤的鲜美程度，还有一点就是你到底饿不饿？
真是好久没有吃过烩面了，在手机里翻找图片翻到了去年，可见烩面现在对我有多重要。昨天晚上想出去吃碗烩面，恒顺没开门，老一中胡同里也没开门，又回来在西关吃了一碗拉面。差点忘了，前两天从内蒙回家晚了在车站边吃了一碗烩面，只算充饥罢了。
实话讲，现在的烩面太难吃了，也许是生活水平提高的缘故吧！以前吃碗烩面能让人回味几天，现在吃烩面基本上是胡弄肚子。朋友几个出来吃什么？来碗烩面吧！大部分要几个菜，喝几瓶啤酒，烩面就不吃了。
河南哪的烩面好吃？现在基本上回答不上来了。现在的烩面除了一股油炸葱花味，还有什么味？我自己从菜市场买几块羊架子熬汤，自己和面伸面做出来的烩面都比饭馆做的味道好。现在烩面价格上去了，上面也学会摆两片肉了，烩面的明天在哪里？值得回味！
现在的烩面碗里有豆芽，海带的称之为老式烩面，有枸杞，党参，鹌鹑蛋的称之为滋补烩面，你想吃哪种呢？对了！2020长垣美食节马上开始了，如果你来到厨师之乡长垣，一定要品尝一下本地的小吃哦，至于烩面嘛合不合口味还是推荐几个吧！长垣老候家滋补烩面，苏四烩面，苏家羊肉馆，王记烩面等等。
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评，转发分享就是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是来自美食领域的创作者美食闲云素心，很高兴回答这个问题，大河南地杰人灵，美食众多，而河南烩面在中国绝对是面食里面屈指可数的美食之一，要说哪里的最好吃，我本人认为，自己家做出的最料足味美，不仅经济实惠，而且干净放心，下面我来介绍河南烩面的制作原材料及步骤。
【原材料】面粉250克、羊肉100克、羊大骨一根、海带丝少许、香菜适量、香葱适量、蒜黄适量、姜一块。
【调料】食用盐适量、鸡粉适量、料酒15克、食用油30克、辣椒红油适量。
【制作步骤】
1.把羊大骨、羊肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜、料酒熬底汤，小火慢炖一小时；
2.把面粉倒入盆中，加入少许食盐、一个蛋清、适量清水，边倒水边和面，直到把面活成光滑面团，把它们都切成大小均匀的面剂子，用擀面杖把它们都擀成5厘米左右的宽度，抹上食用油，装入大盘中，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏40分钟；
3.把海带丝清洗干净，姜切片，葱白切段，葱叶切末，香菜切末，蒜黄切段备用；
4.热锅加油，油温起来放入葱白、姜片爆香，放入海带丝翻炒，加入料酒，把熬好的羊汤倒入锅中，羊肉切片备用；
5.锅中羊汤再次烧开了，把烩面生坯从冰箱拿出，捏住两头，轻轻边拉边甩，宽细自己选择，甩拉好的面条依次下入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面粘在一起，加入食盐、鸡粉，看到面熟透了关火盛入大碗中，码上切好的羊肉片。
6.把香菜、香菜末，蒜黄都撒入碗中，加辣椒红油（不喜欢辣的可以不放），一碗营养美味的河南烩面就做好了。
【备注】河南烩面要想好吃，煮羊肉汤时除了去腥三宝，其它的什么都不要添加，原汁原味的才是最香的，海带丝配上羊汤，烩面才更加鲜美。
【河南烩面简介】河南烩面
河南烩面是“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
以上就是我对这个问题带来的回答，希望能够帮助到您，如果您实在没有时间做的话，选择在外面吃羊肉烩面，那你就去郑州的羊肉烩面馆吃吧，那边的是最正宗的，祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开封是很多饮食的发源地，因为食圣伊尹是开封人，什么特色在开封都不是特色，烩面在开封清真餐馆里就不是技术，下烩馍在开封才有级别烩面都不评级，开封人嘴刁，什么特色都得改良，不然就开不下去，论开封烩面郑州烩面，尉氏烩面都代替不了，讲究汤淳面劲道也是共同特点，开封人烩面不像其他地方的饮食习惯不让乱放作料和配菜，是啥就是啥味讲究原味本味，烩面就是烩面的味道，这在回民聚集区是很讲究这个的，有几家上规模的回民餐饮店烩面都不错，后起之秀的开封烩面就是无为烩面！自由岗南一百米
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答你
我觉得郑州合记烩面最正宗，因为郑州合记烩面讲究汤肥肉烂，我们说说郑州合记烩面的做法吧
烩面的主要是看羊汤的好与坏，一锅百年烩面老汤是最需要的，用羊骨头煮上几个小时，把汤煮的浓浓的，乳白色，烩面的汤很关键，面也要做的筋道，吃起来比较好，在加上红薯粉，豆腐丝，海带丝，黄花菜，再加上几片羊肉，一碗热腾腾的烩面做好了，想想就想吃啊，流口水。
冬天来了，要上一碗合记烩面，一份凉菜，一瓶小酒，边吃边喝，人生的乐趣，就在这美妙的美食中。
总之，河南烩面分为好多种，有很多种派系，各地有各地的风俗，但烩面的面，基本都是一样的，唯一不一样的地方，就是汤，和配菜，来河南，一定要吃烩面，烩面代表河南的特色。
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