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香辣小龙虾如何做才好吃?
小龙虾,翻炒,放入香辣小龙虾如何做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
小龙虾怎么做才好吃?先准备配料洋葱切成宽丝,生差切成片,蒜瓣拍松,小葱成结,青椒切宽筒。准备好各种香料、干辣椒、白糖,冰糖以及各种调料(建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒在一起备用)开大火,锅内放食用油,烧到5成热,放洋葱进去炸,火出香味放生姜进油锅。生姜稍炸将各种香料和干辣椒一起进油锅。整体炸上香味后处理好的小龙虾倒进去翻炒。待龙\u0008虾全部炒变色,并且尾部向里卷起,将白糖一起倒世去翻炒均匀。将红烧酱油。生抽进去翻炒。待所有龙虹全部均匀地裹上酱汁以后,将啤酒倒进一个并且翻炒均匀,将清水沿着锅边倒进锅里,并且水位浅浅的没过老龙虾。(各家锅子的密封程度不一样,水不要太多,也不能太少,根据锅子保水性能给水)大火烧开后放入葱结,转中小火盖上锅盖焖煮10分,(火不要太大了,太大虾黄容煮出来,也不能太小了)打开银盖放入盐和蒜瓣,翻炒均匀后,再次盖上锅盖焖煮5分钟,5分钟以后揭开锅盖,开大火放入椒筒,翻炒到青椒变色后,关火装盘开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
先飞水,漏干水,高油温,控制在160度左右,放下小龙虾炸一会,要求里外都熟,捞出。把油温烧到180度,也就是在冒青烟。再炸一次,速度要快,要求是外酥里嫩。捞出,洗锅,放油,油温到140度时,放配料,蒜蓉,葱头,姜,炒香再放辣椒酱。再放入盐。炒散,马上放入小龙虾。喜欢吃什么口味的都可以根据自己的口味调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家分享个我自创的川式香辣小龙虾
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,虾要事青壳小龙虾,壳薄肉嫩,详细作法,在我文章内有
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾 三斤
火锅底料 一包(牌子随意)
姜 一大块
蒜 两头
啤酒 一听
紫苏 100克
花椒 一把(看自己口味)
干辣椒 一把
多肉料 一把
香菜 100克
首先,把所有火锅底料和香料用油爆香,我用的是超市可以买到的某底捞的牛油底料,尽量宽油,然后虾如果想要肉脆一点可以提前过一下油,但是自己吃的话可以省略这个步骤,
然后把虾放进去炒,不要放水,干了就放啤酒,放紫苏以后焖煮20分钟,把虾捞出来,剩下的汤可不要浪费,煮个面条放进去一拌,又是一盘菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到小龙虾,只要对海鲜不过敏的人,基本上没有人排斥,尤其的吃货小编一到夏季,就喜欢在夜市摊上吃麻辣小龙虾,在配上冰镇啤酒,那个味真让人舒坦。你要问那种小龙虾味美,还健康,那当然是自己做的了,西安唯典小吃培训中心小编虽然不会做,但请教了下师傅,这不,详细的步骤现在分享给大家,喜欢吃小龙虾的朋友们,不妨自己也学习下,保准你会爱上这种味道
一、香辣小龙虾
需要准备的材料:小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉、盐、鸡精、生抽、桂皮、香叶、白芝麻红汤火锅底料,
1.先用牙签将小龙虾的虾线从尾部整个的去除,接下来用牙刷反复刷洗小龙虾的肚皮,这样做的目的是将小龙虾好好的清洗干净,因为小龙虾生长的环境相对有些脏,所以将小龙虾好好的清洗干净,是对我们的饮食健康负责任的做法。
2.将小龙虾沥干水分,放油锅中炸2-3分钟,炸至小龙虾呈现亮红色,捞出备用,
3.接下来在油锅中加入葱姜蒜爆香,加入两勺红油火锅底料,翻炒出香味儿,加入花椒,把小龙虾放入锅中,加入料酒,盐,生抽,翻炒均匀,再加入适量的清水,开小火煮十分钟左右,加入鸡精和绿色葱花段,翻炒均匀,再撒入一些白芝麻,美味的麻辣小龙虾就做好了。
拿起一只小龙虾,先用嘴吮吸一下小龙虾中的汁儿,那味道真是香辣多汁,鲜味十足,小龙虾肉质Q弹,口感极佳,美味。
二、油焖啤酒小龙虾
1.将小龙虾清洗干净控干水分,放入油锅中,大概炸一分钟左右,让油把小龙虾中的水分包裹住,这样小龙虾的肉质就会非常鲜嫩多汁,肉质不会有风干感。
2.接下来进入制作小龙虾的关键环节炒料,锅中放油,花椒和麻椒,加入香叶和桂皮,把葱、姜、蒜放入锅中,喜欢吃辣的朋友可多放入一碗干辣椒,把这些配料炒香。
3.接下来放入我们炸好的小龙虾翻炒,由于干辣椒很多,在翻炒小龙虾时,会像从辣椒中找小龙虾的感觉,对于无辣不欢的小编来说,这种感觉真的超爽,翻炒把料充分浸入小龙虾后,加入我们的秘密武器啤酒,可加入一瓶啤酒,当把啤酒烧开,放入一些调味料,盐,味素,糖,生抽,沿着锅边加入料酒,转中火,盖上锅盖,待啤酒炖至收
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