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如何能做出肥而不腻的东坡肉?
东坡肉,猪肉,放入如何能做出肥而不腻的东坡肉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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撒上一小把冰糖
5. 倒入黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺(以没过五花肉为准,不用加盐(老抽就够)、不用加水,黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软)
6. 将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开
7. 开后立即将火调至最小,小到只有火芯(或者再将燃气的总阀门再关至一半)慢炖3-4个小时
8. 焖煮至汤汁粘稠,香气扑鼻
9. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入,盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可,其实不蒸就很好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
【每日一菜】东坡肉的做法
时间:2017-09-10 16:59:50 来源:郑州新东方烹饪学校
哈喽大家好!今天郑州新东方烹饪学校的大师为大家传授东坡肉的做法。你准备好了吗?
材料:
带皮五花肉(1000g)、花雕酒(500g)、小白菜(300g)、冰糖(80g)、盐(2大勺)、大葱(80g)、生姜(50g)、老抽(1大勺)、香油(1小勺)、干淀粉(2小勺)。
做法:
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净;
2、将猪肉放入冷水锅中,煮至水烧开而且血沫浮起后,再煮5 分钟,捞出;
3、将捞出的猪肉切成4厘米左右的小方块;
4、将大葱切长段,生姜切大片。在一砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片;
5、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内,放盐和老抽;
6、倒入花雕酒,再放入200克清水;
7、把砂锅放到炉子上用大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时;
8、放入冰糖,再炖30分钟;
9、把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟;
10、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫至变色,捞出。挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内;
11、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁;
12、将猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
看,这是郑州新东方烹饪学校的大师做的东坡肉,你做的跟大师的一样吗?
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