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如何炒豆芽好吃？
豆芽,绿豆芽,翻炒如何炒豆芽好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先买开豆芽，洗净，空干水，起锅烧油 ，油温六层热放葱姜蒜尖椒爆香，放绿豆芽，翻炒，然后放醋继续翻炒，然后放盐酱油，炒三分钟就可以出锅了，一道美味可口的酸辣绿豆芽就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银芽
豆芽有黄豆芽及绿豆芽。绿豆芽最难炒，盛上盘时不出水为最佳，不善烹煮的人很难做到。锅中加入混合油，油至七成热下大蒜茸、姜茸入锅爆香，倒入绿豆芽快速翻炒，中途加盐，小葱段，再快速起锅。炒得好的绿豆芽脆嫩而无生腥，刚断生又不出水。
黄豆芽炒的方法略为复杂，四川家庭常用干煸来炒黄豆芽。炒锅置于火上，烧热后直接倒入黄豆芽煸炒，加适量盐把水气“煸”干，盛入盘中，洗干净锅后再倒入菜油，几根肥肉丝入锅炸干，再下干辣椒段、花椒、生姜米、蒜米，再下黄豆芽下锅炒上味即可。
川菜把豆芽发挥到了极致，传统名菜“干烧鱼翅”必须要炒绿豆芽围边，一人必置两炒锅，一锅是烧好的鱼翅，一锅炒豆芽，豆芽必掐头去尾，下锅断生即出，然后盛入鱼翅，分秒必争，以鱼翅的软糯配脆嫩的豆芽，口感绝妙无比。
比较新奇的是用黄豆芽瓣来作为主料入肴，实属新意。鲜牛肉切片后用盐、油、姜水、淀粉上浆腌制2小时以上，配上小料（洋葱粒、红椒粒），豆瓣先入锅煸熟，锅中入油将牛肉拉熟，泌去余油后，锅中下小料，大蒜米、豆瓣炒香再下牛肉及碗芡翻炒即可。这款菜式很送饭，口感丰富，营养也很棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友们，大家好！今天王锅锅与大家分享一下，炝炒黄豆芽的做法，特别的脆爽，而且又美味！首先，准备一斤的黄豆芽，洗干净后沥水，再准备三颗蒜子拍破，少许葱花或葱节备用。锅热下入熟菜籽油，油温六成，下入蒜子干辣椒段，同时快速的下入豆芽煸炒，炒至七成熟时，下少许白糖，少许味精，鸡精，适量盐，翻炒入味，再下入葱花，翻炒几下出锅装盘！脆爽的炝炒豆芽就做好了，特别美味哦！如下视频～
谢谢朋友们的观看，拜拜！
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