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有哪些美味的海鲜适合在家做？
翻炒,料酒,放入有哪些美味的海鲜适合在家做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4 锅中放入多点油，烧熟的7到8成熟
5 把浸好的带鱼放入锅中，煎到带鱼两面金黄色，捞出来控油
6 锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香
7 放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白
糖和醋，盖锅盖中小火炖至带鱼入味即可。
【锡纸鲈鱼】
准备的材料：
鲈鱼一条，洋葱，尖椒，食盐，姜，食用油，水，味极鲜酱油，蒜，白糖。
【操作方法】
1 鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐。
2 洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3 平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4 另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适
量水，炒好后撒到鲈鱼的身上
5 锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！（如果没有烤箱，上锅大火
开锅蒸15分钟即可）
【干炸小黄花鱼】
准备食材：
小黄花鱼一斤，淀粉，食盐，面粉，料酒，食用油，小葱，黑胡椒粉。
【操作方法】
1小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
2 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右
3 取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
4 逐个均匀包裹上干面粉待用
5 油热放入小黄鱼，小火慢炸
6 捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些
黑胡椒粉，味道更棒 。
【麻辣小龙虾】
准备食材：
小龙虾500克，红尖椒，郫县豆瓣酱，花椒，香叶，五香八角，生姜，蒜，花椒粉，麻辣鲜，五香粉。
处理小龙虾：1 小龙虾放入清水中，加食盐浸泡两小时
2 用小刷子将小龙虾背部腹部刷干净。
3 握住小龙虾的尾巴，左右摇晃，抽出虾线。剪掉虾须
方法：第一步 锅内多放油，加入葱段，姜片，蒜瓣炒出香味
第二步 加入干辣椒，大料，麻椒，生抽、郫县豆瓣酱，料酒，白糖翻炒均匀。
第三步 加入小龙虾继续翻炒，最后加入200ml清水及少量盐，大火炒制
第四步 等小龙虾变红 煮制3分钟即可出锅装盘，散点白芝麻会更有食欲哦。
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼
准备食材：
鱿鱼，香菇，冬笋， 小葱(15克) 白酱油 (10克) 白醋(5克) 大蒜 (5克) 淀粉 ( 蚕豆 )(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克）
方法： 1、将鱿鱼 剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控
去水分
2、葱去根须，洗净，取葱白
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
5、香菇片、冬笋片 焯水 一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出
7、留余油50 克回置旺火上，倒入 卤汁 烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几
几下装盘即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
准备食材：
大虾8只，粉丝一下把，蒜蓉，葱花，生抽，食盐，糖，白胡椒粉，清水
方法：1 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2 然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接
头身
3 从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开
三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开
4 接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开，用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲
洗干净。
5 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾
开背就算完成了
6 取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好
7 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉
8 锅里加入大约1匙半的油，油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜
蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
9 加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁
10 粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底，开好背的虾均匀摆放在粉丝上
11 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火
烧开后，蒸5分钟即可
12 蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上即可。
这些我常爱吃的海鲜大餐，家常海鲜都分享给你了，也希望大家多多关注我这个新人希望我的答案对大家有帮助，感谢大家支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲈家庭做法配料：
海鲈鱼1条、大葱1颗、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量
烹饪过程：
首先准备一条海鲈鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，切成花刀。
海鲈鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。
多加腌制这1步，鲜味提升10倍，还能帮助去腥，下面就可以开始蒸鱼啦。
蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。
把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸海鲈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所有的海鲜家里都可以做的，不只是海鲜所有的食材家里都可以做，就是有的时候嫌麻烦就自己不在家做罢了
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