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有哪些美味的海鲜适合在家做？
翻炒,料酒,放入有哪些美味的海鲜适合在家做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈不请自来了，有美食的地方怎么能少得了我呢！
在此分享3道在家就能做的海鲜大餐哦~
01.砂锅草鱼
腌制草鱼：生姜、葱、老抽、蚝油、奥尔良腌料。
腌15分钟。
煎几块豆腐，再将腌完的草鱼上锅煎至表面全黄，出锅。
大蒜洋葱炒香放于砂锅底部，铺上金针菇，铺上一层草鱼，再铺一层豆腐。
再铺一层鱼肉，倒入剩下的汁，再倒一罐啤酒，炖20分钟，最后撒上香菜。
02.香辣花甲
准备好花甲，以及配料：蒜片、姜片、芹菜段、干辣粮、花椒粒。
花甲洗净，水开后倒入花甲煮至全部张开，捞出备用。
起锅烧油，放一勺郭县豆瓣酱炒出红油。
然后放入姜蒜、干辣椒、花椒、芹菜以及花甲。
加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和半碗清水。
翻炒几下，接着关盖焖1分钟左右。
开盖，撇葱段出锅。
03.响油蛏子
锅中烧水，水开后倒入洗净的蛏子，然后水中加少量的料酒、盐。
蛏子全部爆开后，关火捞出摆盘。
蛭子装盘后，洒上葱丝、小米椒，淋上适量生抽调味，最后浇一勺热油即可。
如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个季节正好是吃海鲜的最佳季节，下面给大家介绍几款海鲜大餐，希望我介绍的海鲜大餐能够让你满意。
【椒盐皮皮虾】
椒盐皮皮虾
用料
皮皮虾，葱，姜，蒜，椒盐，黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法
1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2葱切段、姜切片、蒜拍碎
3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4倒入沥干水的皮皮虾
5油炸30s后全部捞出
6再开大火，将油温重新加热到八成热
7将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
9倒入事先炸好的皮皮虾
10依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
[香辣皮皮虾]
香辣皮皮虾
食材皮皮虾
葱段 蒜瓣
姜片 干辣椒
香叶 花椒
豆瓣酱 辣椒酱
盐 糖、 黄酒（如果家里没有可以用料酒代替）
方法：
1皮皮虾洗净，控干水分
2准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
4待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5放入淋干水分的皮皮虾。
6倒入少许黄酒大火翻炒。
7加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8翻炒均匀出锅装盘撒上白芝麻即可，美味的香辣皮皮虾就做好了，看着是不是很诱人呢
蛏子可以说是大家一点都不陌生，下边教大家做一道最好吃的爆炒蛏子
【香辣蛏子】
香辣蛏子
【需要准备的食材】蛏子500克，姜片，料酒，味极鲜酱油，葱段，食用油。
【做法】
1将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用
2热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段
3锅中加入蛏子爆炒
4调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可装盘出锅
5如果想吃辣的可以接着放入一勺老干妈，或者干辣椒丝翻炒均匀出锅装盘即可
【小贴士】
一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
【香辣螃蟹】
香辣螃蟹
需要食材：
螃蟹2只，芹菜蒜苗各30克，姜一小块，蒜2个瓣，青红椒各一个，辣椒酱适量，白糖，淀粉，料酒适量。
制作方法：
1梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块
2 红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝
3螃蟹切口粘一些淀粉
4锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用。
5锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒。
6倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味
7再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
【辣炒花蛤】
辣炒花蛤
需要准备的食材：花蛤一斤，葱，姜，蒜，食盐，朝天椒，料酒，生抽，醋，郫县豆瓣酱
做法：
1 花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味
2 葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒
3 锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱
4 下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒
5 盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁
6 张口后，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅
【油焖大虾】
油焖大虾
【准备食材】：
对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐
下面开始处理大虾
第一步 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
第二步 从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
第三步 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
第四步 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
第五步 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
第六步 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
第七步 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
【红烧带鱼】
红烧带鱼
准备食材： 带鱼,油,盐,酱油,料酒,老抽,葱,姜,蒜,八角,醋,白糖，鸡蛋一个。
操作方法 1 先将红烧带鱼的带鱼清洗干净，切成一段一段
2 蒜和姜切片，碗内打一个鸡蛋
3 带鱼放进鸡蛋中浸满蛋液
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