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为什么北戴河的海鲜大排档老板，会推荐客人去海鲜市场自己买海鲜？
海鲜,北戴河,大排档为什么北戴河的海鲜大排档老板，会推荐客人去海鲜市场自己买海鲜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是胖胖奥德曼，我的回答是前几年天价海鲜下的应对措施。然后老板发现赚的钱也不少，还减少了库存压力。
比如王健林一直说的轻资产，也是这个道理，我把资产变轻，这样没有资金压力，船小好调头。没有库存，这样如果出现突发事件，也就避免了损失。
饭店是一个什么地方，卖的是手艺，不是卖的原材料。手艺好，你来我加工，其实也不少挣的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拍担责任。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前年吃过一次，怕不新鲜，只点了个蛏子先试试，结果，晚上回去集体闹肚子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃的方面北戴河季节性非常强，这让餐饮业都不重视品质，反正也是不要回头客的。这就出现多种版本的挨宰。其实北戴河的大排档价格还算可以的，不比天津北京的小吃贵到哪里去。大排档是一定宰人的，这都不用说，进去贵不说还吃不好。推荐客人到海鲜市场自己买，可以拿提成，还可以赚加工费和酒水钱，一举三得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北戴河
买海鲜地方还是挺多的，像石塘路市场、草场路也有一个市场，刘庄的夜市街也卖，就是有点远。以前我觉得还可以从码头直接买船上的，近几年是不行了。自己在外面买我是觉得多少都会存在一些被宰的问题。还不如就在饭店里吃，免得买完了海鲜到地方了，也许都不新鲜了。
独家：北戴河夜色
这家店我去过好几次，不为别的，就是里面食材的新鲜。店里面有专门的海鲜池，东西都是现吃现捞。
μαύρο καναπέ ενάντια στο λευκό
烧烤，暗黑系
主打的是蒸汽海鲜，保留着原汁原味，还细心的标记好了不同的海鲜需要多长的时间口感最好。所以我就更不爱自己买来加工了，费时间费精力，也许还错过了一些特色菜呢。
店里的环境也很好呢，店长是个很幽默的小胖。如果真的想自己买，那还是多走走，多看看。这样才能买到实惠的==========
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜首先要“鲜、活”，大排档要有专人“养”保证海鲜品质。如果客流下降，海鲜流动慢，无疑会增加大排档成本和风险。客人自带海鲜，大排档收取加工费稳赚，虽然利润少一些但风险低。而且客流增加，食客除了海鲜可能要点凉菜、酒水、和其他店里特色菜。
从经济学上分析，大排档牺牲了高风险高利润的海鲜，赢得了客流量和低风险中利润的菜品，高利润的酒水。综合利润还是很不错的。这也是现金流和利润率的问题：现金流关乎生死，利润率关乎好坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就是北方人的实在憨厚、要是在南方哪怕海鲜市场就在他后边，特别是这疫情期间一定会说不能去啦！有这样有哪样的，然后告诉你他家的海鲜全是亲手抓的非常鲜只是有点小贵，不过你们一看就是穿定制衣服、坐灰机走专用通道的大老板，只要够鲜一切都不是问题，结果……
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里的文章就多了，因为他们是合作关系
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