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茄子怎么做好吃又少油?
茄子,切成,放入茄子怎么做好吃又少油?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
-小贴士-
茄子一定要买摸上去比较紧实的,那种比较新鲜,买回来也要及时做,不然老了就不好吃了。
-避风塘茄子(少油版)-
避风塘的茄子属于粤菜,茄子这样做酥脆喷香,很好吃。但店里的油头太重,夏天吃难免太腻。这道复刻菜谱,少油却同样美味。
-用料-
紫皮茄子(粗的那种) 2 个
盐 适量
面包糠 适量
蒜 2 瓣
葱 适量
-做法-
❶ 茄子去皮,切丁,放适量盐腌制 15 分钟让茄子出水。
❷ 蒜切末、从切细备用。
❸ 滤去茄子出的水并用厨房纸将茄子擦干。
❹ 平底锅预热,倒入适量油,放入茄子煎熟,期间晃动锅子时茄子各面均匀受热,盛出备用。
❺ 在放入少许油,放入面包糠,翻动锅子知道出现金黄色,加入蒜末和葱末,放入茄子,稍翻动锅子关火即可。
-凉拌蒸茄子-
最广为人知的少油茄子做法~
-用料-
茄子 2 根
蒜 7-8 瓣
生抽 适量
老干妈 适量
辣油 适量
盐 适量
醋 一点点
葱花 适量
-做法-
❶ 茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。
❷ 在盘子里面码好,蒸 15 分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。
❸ 蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡。
❹ 调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!
-小贴士-
❶ 茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
❷ 这个味道比较随意的,按照自己的喜好调配就行。重点是蒜要够多就好!一直觉得茄子和蒜的味道是绝配!
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