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茄子怎么做好吃又少油?
茄子,切成,放入茄子怎么做好吃又少油?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜:茄子咸鱼煲
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子是我们生活中常见的一种蔬菜,很多人对茄子可以说的是比较钟情,而且茄子可以做出很多种菜系,更是下饭的好食材!很多人可续对茄子还不是很了解,在制作过程中 有可能会很费油,吃起来的口感也比较油腻,但会做茄子的西安唯典小吃培训中心小编,却能让茄子清淡有味还健康,有兴趣就一起动手做吧!嘻嘻!
一、彩椒茄子
所需食材:圆茄子1个,青椒1个,彩椒1个,甜面酱3勺,白糖1勺,盐1克
做法:
1.茄子切成小丁。茄子不要去皮,带皮更营养。
2.彩椒和柿子椒切丁备用。
3.碗中倒入3勺甜面酱,1勺白糖拌匀。
4.锅中放适量油,倒入茄丁,加入1克盐,煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
5.另起锅,放适量的油,油热放葱姜蒜爆香,倒入甜面酱,小火翻炒,依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅
二、豆角烧茄子
准备食材:五花肉一块,菜豆角一把,茄子一根,大葱半根,生姜两片,红辣椒一根,盐适量,花生油适量,生抽一勺
制作步骤:
1、锅中放入适量的花生油,先将五花肉放入锅中小火慢炒煸炒出五花肉中的油脂来。炒到五花肉微微焦黄,再放入葱段和生姜丝。
2、将豆角撕去两端的筋膜,切成小段,放入锅中大火翻炒几分钟,根据个人的口味,放入适量的盐。添加一碗清水,盖上锅盖大火煮菜豆。
3、煮到汤汁收掉大半之后将茄子切成块放平铺在菜豆上,再放入一些干红辣椒。继续盖上盖子,中火焖三分钟左右。
4、掀开锅盖茄子已经焖熟,放入一勺生抽,大火翻炒均匀后即可出锅。
5、非常简单又家常的一道菜,特别下饭。最主要是用的油也不多,如果您的茄子总炒不好,不妨试试这种做法吧。
三、肉末青椒茄子
材料准备:茄子2根 青椒1个 瘦肉100克 葱1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 红烧排骨酱30克
做法:
1、里脊肉切成肉末,感觉肉末和茄子更配。葱切末,姜切丝,蒜拍扁切碎。
2、处理一下茄子和青椒,青椒去掉籽,切成丝,茄子先切段,再分成8份,最后是长条状,每一个长条上都带皮。
3、炒锅不放油,放入茄子条煸炒,这样待会炒的时候就不会吸油了,而且还一样好吃。
4、煸炒大约2分钟,茄子变软,图上这样就是可以的状态了。
5、炒锅放油,放入葱姜末炒出香味,再放入肉末翻炒,至颜色变白。
6、加入半包红烧排骨酱翻炒,如果没有排骨酱,就加生抽、糖、盐、蚝油,一样很好吃,家里刚好有一些酱,赶快用掉,不然过期了就浪费了。
7、加入适量水,煮开至略微粘稠的状态,看着颜色就很诱人。
8、加入刚才煸炒变软的茄子条,继续翻炒一会,使肉末均匀裹在茄子上。
9、加入青椒丝和蒜末,再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收!想要吃到不油腻的茄子不妨试试此佳肴!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
美食撰稿人祝汉文曾专门发长文写茄子,他说:“善于调理茄子味道的人,一定是个人情练达的人。”怎么讲呢?茄子是很百搭的食物,烧法百变,各有千秋。但对烧菜人的手艺要求极高,加油加料,最难拿捏的是“度”。因此擅长烧茄子的人,一定很厉害。而在众多难题中,如何把茄子烧得“少油清爽”,是顶顶难事了,一不小心就会过于寡淡。
闹闹为你整理了几道适合夏天的茄子菜谱,入味却少油,做法详尽,分享给喜欢茄子,却不知如何料理的你。
一道缤纷的炒茄泥,既有茄丝,又有香菇丁和尖椒丁。先蒸再炒的茄子,一点都不油了。竟然还非常健康!
-用料-
茄子 两根
尖椒 1 个
香菇 三四朵
生姜 一块
盐 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
生抽 2 小匙
-做法-
❶ 备料,茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉。
❷ 生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁。
❸ 不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用。
❹ 锅烧热下少许油,先入 1 大匙姜末爆香,接着下香菇丁超软,然后下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。
-小贴士-
❶ 茄子最好挑不嫩不老的。嫩茄子水分多,炒起来会水水的不好吃 ,老茄子皮厚口感不适合做此菜。
❷ 尖椒定快炒一下即可,保持脆脆的口感。
-家常炒茄子-
这道炒茄子,一改重油重味的做法。调味料只有油、盐、糖 3 种,辅料只用蒜头,快手清爽却照样入味!
-用料-
茄子 500 克
蒜头 一整个
小米辣 少量
油、盐、糖 适量
-做法-
❶ 准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。
❷ 在茄子里撒适量盐抓匀,静置 15 到 20 分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
❸ 锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。
❹ 加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)
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