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把五谷杂粮冲成糊状食用，营养价值会损失吗？为什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

五谷杂粮制成糊状后是否会导致营养的损失要看其制作的方法，能够直接冲成糊状食用的粮食本身就是经过熟化的，也就是说，粮食在打粉前就已经被炒熟了，这样打出的粉才能直接冲泡食用。



经过炒制的粮食，在高温下会有一部分不耐热的蛋白质、氨基酸和维生素等物质被破坏，也就导致了其营养成分的损失，另外，已打成粉的食物保存起来也并不容易，它们可能会因为受潮而损坏，以至于营养成分进一步丢失；

不过，存在即是合理，虽然会有一些营养损失，但是大部分的营养还是可以保存下来的，糊状的食物有着易食用、易消化、易吸收的特点，对于老人和孩子等咀嚼及消化能力偏差一些的人群是一种非常好的食物！



另外，将五谷杂粮冲成糊状食用并不适合所有的人，尤其是糖尿病患者，这部分人群食用杂粮的目的是为了利用其中所含的膳食纤维，来降低食物的消化程度以减少糖分的吸收，而被打成粉冲成糊的食物中膳食纤维已经被破坏殆尽了，如此而言，这些被制作成糊状的食物也就不怎么适合糖尿病患者食用了！

以上内容仅供参考！


回答于 2019-09-11 08:43:50

对膳食纤维会有损失，膳食纤维可以促进肠道蠕动、延缓餐后血糖、减肥、降脂等作用

所以可以把整粒的豆子、苦荞米、燕麦粒、麦粒等放在大米里一起煮，这样对食物的营养价值利用率更高

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