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什么是普洱茶茶气?辨别方法是什么?
有的,茶汤,葡萄糖什么是普洱茶茶气?辨别方法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
用茶气足强来衡量茶叶水平高低是可靠的。
咱们唐代的诗人卢仝有一首诗,可以文艺一点的形容茶气,也就是七碗茶歌。
一碗喉吻润,两碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山,在何处?玉川子,乘此清风欲归去。
——唐代·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
多喝茶,不断的体验与实践,慢慢积累起自己对茶气的认知。
每个人对茶气的反应不同,或许,这就是人与茶的缘份吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最早看到“茶气”一说是在邓时海先生的《普洱茶》当中,“茶气”之说陡增了不少饮茶乐趣,却也客观上促进了茶文化现象的发展。
它打开了茶行业的玄学之门,今日茶行业的百花齐放与千般套路都从其中幻化而来。
在专业的现行道路中,茶可研究的内容已经不多。有人在努力过后,只得往玄学方面发展,也属于无奈之举。
之前提出了活性物质与“茶气”的相关性的猜想,由于汉语特征,“茶气”可解释性太强,包含了很多形而上的内容,这一部分无法证伪,因此不在本文讨论范围内。
而喝茶人说“茶气”往往会用身体反应,即“体感”来配套对应茶气。
所谓“体感”,多是指如后背、腰间、四肢等等部位的发热、出汗反应。
既然有发热出汗,就是有能量传导。能量如何传导?
通过葡萄糖,葡萄糖可以在体内氧化,释放能量,这是一个基础代谢问题。
水解单宁示意图
茶水当中含有水解单宁,水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯,这个结构并不太稳定,容易裂解,在品饮过程中,可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
当茶水中含有大量水解单宁,茶水到达人体小肠时,小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖,通过静脉将其转运到血液循环当中。此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量,饮茶人就会感觉到发热,这就是所谓的“体感”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你在喝茶的时候有没有感受过身体发热,后背发汗的感觉。我曾经还有过喝茶喝得四肢发软,热气不断涌上脑部,晕晕乎乎的感觉。
一般啊,会让品茶者出现这种身体感受的茶,常常会被评价为茶气足,有的茶友甚至会将茶气视为普洱茶的精髓所在,那今天我们就来聊一聊这个听起来似乎有点玄妙的“茶气”。
我们都知道,普洱茶相比于其他的茶类来说,滋味醇厚,茶汤浓稠。这啊,是因为大叶种茶叶内的水浸出物含量高。普洱茶原产地的限制性规定中提到,水浸出物含量必须达到或超过38%这才符合普洱茶的标准。普洱茶中的水浸出物主要包含多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等等。
而当我们喝茶时候,普洱茶的这些内含物质溶于茶汤,最终被我们喝进体内。当内含物质丰富的普洱茶汤经过人体的肠道后,小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖,通过静脉将它转运到血液循环当中。这个时候伴随着葡萄糖氧化释放的能量,饮茶人就会感觉到发热。而茶汤中的生物碱和茶多酚具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等这些作用。所以如果喝茶过浓或者过量的话,很容易发生血液循环加速、呼吸急促的反应。可以说啊,我们感受到的茶气,其实就是茶叶内含物质释放之后,对我们身体产生的影响。
唐代诗人卢仝就在《走笔谢孟谏议寄新茶》中提到过品饮新茶给人的美妙意境。他写道:“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清, 六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
他所写道的“发轻汗、肌骨清、唯觉两腋习习清风生”这个似乎都是对茶气的描述。
那你可能会说了,我喝了很多茶,但是我从来没有感受到过卢仝诗中所说的感觉啊!这个“茶气”是不是也太高深莫测了呢!
其实,随着品茶越来越细微,人对茶的感受自然也会越来越具体,不单单只是最开始的口舌之感。
最好的喝茶感受是什么呢,我大概的描述一下:首先茶入口后,舌头的不同部位都会有感觉,到喉咙到鼻腔到食道再到胃里,开始全身扩散,这个时候肚子暖了,小腹暖了,沿着后背热气往上冲,后背后肩膀发热了,往上脖子后脑乃至左右脑,一直到额头发汗,茶喝过了,口腔生津如涌泉,口腔唇齿乃至喉咙鼻腔弥漫回荡着茶香。这时候我们还在回味着舒服这惬意,心情也随之放松了,出门凉风习习绿草茵茵,舔舔嘴唇竟然还在生津,这就是一个很好的感受。
说了这么多,如果你还是觉得抽象,无法理解,最好的方式就是泡上一壶普洱,自己用心细细体会吧。希望你也能感受到饮茶后热气上腾,身心愉悦轻松的感觉。
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