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卤蛋需要什么辛香料，如何搭配，配方是什么，怎样才能做得入味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2.凉鸡蛋冷水下锅，然后大火烧开，姜鸡蛋煮熟

3.准备一盆冷水，然后将锅中的鸡蛋捞出放入冷水中，这样鸡蛋就会裂开口子，也容易扒皮！

4.锅中重新加入凉水，然后将上述的香料和所有调料加入锅中，再放入鸡蛋，大火烧开后关火！

5.最后就是鸡蛋泡入味的过程，喜欢吃重口的就泡24小时，口味轻的就泡6小时即可！

技术总结：

调味时，盐，鸡精，生抽多放，老抽主要就是上色用的，适量即可，所有调料无固定比例，因为鸡蛋想要入味全靠泡入味，所以调整卤蛋口味的关键在于泡制时间长短而并非调料的使用量！

另外这个卤蛋的卤水，只要不坏可以循环使用，让大家清洗鸡蛋的目的就是当一个鸡蛋壳上的脏东西污染了卤水，所以若是一次性使用卤水，也可以不用清洗那么仔细！

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