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古代盐商的饮食生活是什么样子的？

盐商,扬州,鸡蛋古代盐商的饮食生活是什么样子的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 去扬州玩看到了古代盐商的园林，觉得很豪华，特好奇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

两淮一带自古以来就是著名的产盐区，带动了当地盐业的发展，也产生了一批家缠万贯的盐商，其中以扬州盐商最为富裕，“扬州盐商奢侈甲天下，百万以下者谓之‘小商’。”扬州一带，商贾云集，人烟繁华，奢侈之风浓厚。在这种环境下，这一带的盐商的饮食生活自然也是比较奢侈的。

清代的《扬州画舫录》里记载了许多当地盐商平时生活中饮食的奢侈情形。当时一个名叫黄均泰的盐商，“晨起，饵燕窝，进参汤，更食鸡蛋二枚”。燕窝、参汤自不必讲，都是大家所熟知的奢侈食材，那么有人可能会问，早上吃鸡蛋又有何奢侈之处？事实上，这里说的鸡蛋并不是普通的鸡蛋，更准确地说，产下这些的鸡蛋的鸡很不一般。这些鸡全部由黄均泰在自己的宅第中饲养，平时以人参、枣类和其他高档药材作为鸡饲料，因此产下的鸡蛋也“高贵”了许多。这一做法和如今很多食品的营销方法很类似，例如用牛奶浇灌的西瓜，用饼干饲养的鱼等等，但至于其营养价值是否比普通鸡蛋高出很多，这是值得怀疑的。

以上事例还仅仅是盐商平时生活中的饮食情况，至于节假日和婚丧嫁娶，饮食的排场和奢侈程度则要更上一层。《扬州画舫录》里记载：“扬州盐务，竟尚奢丽，一婚嫁丧葬，堂室饮食，衣服舆马，动辄费数十万。”江淮一带也算是古代的人文渊薮，盐商为了附庸风雅，也时常宴请大批学者。通常一次宴请人数都超过百人，只能“分亭馆宴客”，而这样的宴会几乎每天都在进行，其奢侈盛大程度可见一斑。

Cola

回答于 2019-09-11 08:43:50

《清稗类钞》中记载了不少盐商的奢靡生活，但是因为此书颇有一些道听途说的故事，所以不可尽信，仅供一哂。

盐商起居服食非常奢靡，最鼎盛时，盐纲徧天下，其中又以江苏扬州的盐商总其纲。

据说当时的盐商好攀比，无论婚丧嫁娶，动辄数十万金。有一家盐商，每顿饭时要令厨房上十几席菜肴，吃的时候，夫妇二人并坐堂上，将席面呈于其面前。凡是不爱吃的菜，就对侍候的人摇头，侍者则察言观色，将菜肴都换成主人爱吃的。

盐商不仅要求菜肴的数量，也要求饮食的质量。据传有一黄姓盐商，早晨起来吃燕窝，喝参汤，还要吃两枚鸡蛋。一日这个盐商闲得没事，翻开厨房账簿看，发现鸡蛋下面写着每枚纹银一两。虽然见多识广，也十分惊诧，于是找来厨子问话。厨子就说，这种鸡蛋和市面上的货色不是一种，价格比起成本并不贵。盐商不信，又拿来普通鸡蛋和这种鸡蛋令人来尝，果然高下立判。第二天，盐商问起缘由，厨子便说：我家养了百余只母鸡，都是拿参朮等珍贵药材研成粉末饲喂的。富商派人前去查验，果然如此。

也有的盐商爱好养马，一养就是数百匹，每匹马一天就消耗数十金。这么多马主人自然骑不过来，但是都是好马也不好天天圈着，于是就每天早上赶着群马出城，傍晚再回来，马身又有诸多华美装饰，令观者目炫。

除此之外，还有盐商中的后起之秀更有烧钱的法子。据说有的盐商：“欲以万金一时费去者，使门下客以金尽买金箔，载至镇江金山寺塔上，向风扬之，顷刻而散，沿缘草树间，不可复收”。金子多的扔着玩都花不完，真是有钱任性了。

类似这样的记载还有很多，虽然不知其真假，但是盐商生活之豪奢可见一斑。

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