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酱黄瓜怎么腌比较好吃？
黄瓜,切成,酱油酱黄瓜怎么腌比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 有什么窍门
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱黄瓜我个人是比较喜好咸鲜口儿的，尤其适合配粥。一碗白粥，一小碟酱黄瓜，半颗咸鸭蛋，家常易得，醒神开胃。
其实酱黄瓜跟其他泡菜的腌制，差别也不是很大，调味料也可以根据个人的口味喜好自己增减，下面我就只说说我自己的做法。
先说一下类似“洗澡泡菜”的做法
再说下更入味的、耗时久一点的酱黄瓜。
新鲜黄瓜3斤洗干净切段，少许盐抓匀，用重物压上去，1天左右的时间第二天把黄瓜取出来，用凉白开冲洗干净，沥干水分备用。制作酱汁。锅里放入酱油、白糖等个人喜欢的调味，大火烧开后放凉。进行第一次腌制。沥干水分的黄瓜放入放凉的酱汁中，密封之前加入一点点白酒，腌制一天，最好中间能翻动一次。第二天把黄瓜取出来，酱汁再次加热烧开后放凉，把取出的黄瓜放进去继续腌制，第三天再重复一次。折腾了3天之后，酱黄瓜就可以吃了，用这样有点闹腾的方式腌制出来的酱黄瓜可以放在冰箱或者阴凉处比较长时间也不会坏、不会“生菌花”，所以一次弄稍微多一点也可以。而且因为这样有点繁复的操作，入味也更深，做出来的酱黄瓜口味多了一点层次。
感谢阅读，欢迎大家分享自己腌制泡菜、酱菜等家常小菜的技巧。记得帮我点个关注和赞支持一下哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
娟子来介绍这道酱黄瓜的具体制作方法，希望能帮助到您；
黄瓜、辣椒段、蒜、洋葱丝、芹菜梗、胡萝卜片、胡椒粉、盐、凉开水
1；先将黄瓜洗净切成段，放入大盆里
2；加胡椒粉、盐、辣椒段、洋葱丝、芹菜梗、胡萝卜片、胡椒粉、盐、以及拍碎的蒜，再倒入凉开水没过黄瓜
3；再将黄瓜放入冰箱冷藏
4；见腌卤起泡，黄瓜由青色转黄
5；就可以食用了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是明泽美食，我的回答是:酱黄瓜，是我们当地非常普及的一种小咸菜，制作酱黄瓜的方法大致有两种，一种就是我们经常用的熟酱油腌制法，还有一种，就是将黄瓜放在农家酱里面腌制，现在已经很少有人在家里制作农家酱了，虽然用农家酱腌制出来的黄瓜味道非常的鲜美，但没有大量的农家酱，所以只能使用熟酱油，来腌制酱黄瓜了。不过用熟酱油腌制出来的酱黄瓜，味道也是非常咸鲜可口，而且做法简单。
酱黄瓜的制作方法，需要三个步骤来完成，下面我就为大家分享酱黄瓜的腌制方法。
所用食材:黄瓜2000克，酱油500克，花椒八角适量。
做法:
第一步:清洗晾晒黄瓜
将准备腌制的黄瓜清洗干净，切成条状，放在阴凉通风处晾晒一天，这样可以使黄瓜中的水分散发出去一些，黄瓜在腌制成熟后，吃起来口感还比较清脆。
第二步。煮酱油
将大豆酱油放在干净无油的锅中，放入花椒八角，用火将酱油烧至沸腾后，转入小火煮五分钟即可关火，然后让酱油冷却后备用。
第三步:腌制酱黄瓜
将晾晒好的黄瓜条，放在一个容器中，再把我们煮熟好冷却后的酱油倒入进去，用手将黄瓜压实，让酱油没过黄瓜，盖好盖子放在冰箱中冷藏，腌制24个小时之后即可食用。
★酱黄瓜就制作完成了，用这种方法腌制的酱黄瓜，只需24个小时后就可食用，而且口感清脆，咸鲜适口。
腌制酱黄瓜时的一些操作要点解读。
①看到我的分享，可能有些朋友会有一些疑问，为什么我们不提前用盐将黄瓜沙出水分后再腌制呢？
我的回答是:因为我们采用的是熟酱油腌制黄瓜，如果提前将黄瓜用盐沙出水分，那么酱油的盐分就很难再进入到黄瓜之中，所以我们就不需要将黄瓜做提前腌制处理了。
②为什么要用熟酱油来腌制酱黄瓜呢？
我的回答是:因为黄瓜中还含有一些水分，如果使用生酱油，很容易在腌制过程中导致酱油变质产生白膜。而酱油煮熟以后，就不会出现这种变质的现象了，并且煮熟的酱油有味道还非常的鲜。
——最后总结:关于酱黄瓜怎么腌制的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱黄瓜的用途非常广泛，早餐喝稀饭、晚餐吃馒头，或者是无聊的时候当成零嘴吃，都是一个不错的选择。酱黄瓜的腌制方法很简单，下面分享一下做法。
1、黄瓜洗刷干净，沥干水份切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜
2、置通风处风干黄瓜表面的水分
3、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖（或冰糖）、料酒烧开，加入适量花生油，再次烧开，停火、晾凉
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