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怎么挑鸡蛋？
鸡蛋,蛋黄,新鲜怎么挑鸡蛋？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 做煎饼，去菜市场买鸡蛋，哪一种鸡蛋蛋黄打出来好看，鸡蛋又新鲜，挑选的时候怎么辨别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先看鸡蛋的外壳是不光鲜同时没有破碎的地方，第二可以轻轻的摇一摇，不能晃动的感觉，否则说明蛋的内部已变坏了，第三点再看看蛋的个头中等的为比较好些，建议夏天不要买太多的蛋存放在家里，气温高容易变坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋含有大量的蛋白质，还有脂肪、多种维生素和矿物质，其营养价值自不必说。因为方便又营养，几乎人人家里都会备有鸡蛋。
但是到了市场，各种各样的鸡蛋，到底怎么挑选？
1. 各种品种、各种概念，其实营养差不多
初产蛋、保洁蛋、生态蛋、纯粮蛋、五谷蛋、菌菇蛋、虫草蛋……一般来说，市场鸡蛋大致分为3类：
一种是以绿色、环保、纯天然为主的，如土鸡蛋、生态蛋等；第二种宣扬概念，比如说“保洁蛋”“纯粮蛋”“五谷蛋”等；第三种则标榜营养含量，比如说“低胆固醇蛋”“维生素强化鸡蛋”等。
但是，它们本质都是鸡蛋，只是营养成分有细微的差别。而且这一点点的差别，对人体来说可以忽略不计。
2. 鉴别鸡蛋新鲜，用这几招
一看，观察鸡蛋外壳，新鲜鸡蛋外壳比较粗糙，蛋壳没有裂痕或凹陷，有些壳上可附着一层白霜；陈旧的鸡蛋比较光滑，霉蛋的蛋壳可见霉斑。
二摸，孵化过的鸡蛋显得比新鲜鸡蛋光滑，分量较轻；霉蛋外壳发涩。
三照，灯光照看是判断鸡蛋新鲜与否的一个好办法。一般可用日光或灯光，照看时新鲜蛋透亮，而不新鲜的鸡蛋或臭蛋则发黑不透光。
另外，鸡蛋营养好，也别多吃，一天最好吃1~2个为好。（65）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
买鸡蛋时，怎么选出好鸡蛋？第1点，要选鸡蛋没有鸡屎的。不然买回家后，得清洗后才能用好，麻烦。第2点。拿在手里，摇一摇，好的鸡蛋里头。没有感觉。放了时间长的鸡蛋。不新鲜的鸡蛋，鸡蛋清和鸡蛋黄会在里头逛来逛去。第3点，新鲜鸡蛋拿在手里头，鸡蛋皮有点麻。不要选鸡蛋皮滑滑的（这种鸡蛋。就是不新鲜的，放了很长时间了），第4点。选鸡蛋时，不要选个头太大的，太大个头的，里头水分多，要选小一点的，长的匀称的。掌握以上这几条就会选出好鸡蛋，新鲜的鸡蛋来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭煮妇15年的经验积累分享给大家，希望帮到你～
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说，“鲍参翅肚，不如鸡蛋！”
作为一种优秀又平价的食材，关于鸡蛋，自然有不少大家关心的问题，就比如说——如何挑到一颗好鸡蛋？
小编有个朋友，买鸡蛋时专挑红皮鸡蛋，蛋黄还得越黄越好，觉得这才是好蛋。
果真如此吗？今天咱就来好好说道说道。
蛋黄越黄，越有营养？
为啥有的蛋黄金黄、有的偏白，有的还有点发红呢？
这主要取决于鸡吃的食物。
鸡蛋黄的黄色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。
蛋黄发黄、发红，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。
比如，它可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。
但是，在饲料中添加色素，也可以达到这样的效果。
例如给鸡吃天然的辣椒红素，或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定等，都可以让蛋黄变黄。
这些色素，也都是允许添加的。
今年央视的315晚会曝光了蛋黄颜色发黄、发红的奥秘之一，是用了一种叫作斑蝥黄的饲料添加剂。
图源/网络
在原农业部发布的《饲料添加剂品种目录（2013）》中，斑蝥黄可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用。
所以，缔造出蛋黄金黄的鸡蛋，并不是啥难事。
可见，并不是蛋黄越黄，营养就一定越好。还有可能是加了合成色素，营养价值并无提高。
即使确定与添加色素无关，也没必要特意买蛋黄偏黄的鸡蛋来吃，因为性价比并不高。
叶黄素并不难得，日常吃的绿叶蔬菜就有丰富的叶黄素，如菠菜、卷心菜、莴笋、油菜等。
还有很多橙红色的蔬果中，含有丰富的叶黄素酯，例如南瓜、辣椒、芒果、柑橘、桃子，在体内也可以转化为叶黄素。
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