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伤心凉粉怎么做好吃够味？
凉粉,伤心,辣椒伤心凉粉怎么做好吃够味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在四川这个无辣不欢的地区，四川人吃一碗伤心凉粉的感觉不是太明显，但对于外地人来讲，就不行了，辣到爆啊。
国内有一档综艺节目《急速前进》，曾经到四川打卡，其中之一的挑战就有 互喂队友吃伤心凉粉，吴昕和韩庚一起搭档吃凉粉，吴昕大呼太辣了，韩庚立马man到说我来我来，没一会儿也是直呼太辣太辣。
虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！
做法与用料：
材料：
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作：
炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
不过自己做的话，辣椒的量是能控制的，根据个人口味放辣椒，不能吃辣的话，千万不要勉强自己。
回答于 2019-09-11 08:43:50
伤心凉粉可能是外地人做的，夲市也有开的，没吃过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都说是伤心凉粉了，朝天椒多放点没有不伤心的
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用豌豆凉粉，切粗丝或薄片，另取一碗里放入蒜泥、红小米椒、盐、酱油、醋、白糖、花椒面、味精、生抽，老干妈豆豉少许，榨菜颗粒，辣椒油调拌均匀淋入盘中凉粉上，最后撒上香葱花即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒放很多。你也能做出来伤心凉粉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得有个段子，有人去餐厅点了一份“心痛的感觉”，实际上就是一杯白开水，而且价格很高。参照一下吧，加上伤心，只是个噱头，不是为了更好吃，而是为了卖的更贵！
回答于 2019-09-11 08:43:50
多放点辣椒，花椒，胡椒就可以了，哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
俺就会做豌豆凉粉，做凉粉水和粉四比一，就是四碗水一碗粉，把水里放点盐和减都可以，就像咱们做稀饭，锅烧开把粉糊到进去，一直搅的发亮就好啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用豌豆凉粉，加入蒜末，姜末，醋，酱油，盐，鸡精味精，蒜水，花椒，特制油辣椒(要伤心，多放)油炸豌豆，红豆等一些配料，葱花。要是不够伤心就再放点辣椒。
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