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伤心凉粉怎么做好吃够味？
凉粉,伤心,辣椒伤心凉粉怎么做好吃够味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
伤心凉粉怎么做好吃够味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
伤心凉粉：有白凉粉和黄凉粉之分，在全国很多省份都有。最有名的是四川一个叫周礼镇和洛带镇凉粉为最佳。至于伤心凉粉由来，有很多版本，这里不必细说。主要是该凉粉突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，我理解的“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工量少，外地专程前来礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌
伤心凉粉制作过程：
1、取豌豆粉50克，山泉水600升
2、山泉水烧开，关小火，放入豌豆粉搅拌均匀，烧开后关火，倒入洗干净的不锈钢小盆内放凉，然后放入冰箱冷藏
3、取出冷藏凉粉切条状或小方块装入碗中备用，多余放入冰箱，下次用。
4、取一小碗，加蒜泥、盐、酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、油辣椒、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
5、最后将调好的汁，均匀的淋入装凉粉的碗里，放葱花、香菜即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
花生米
相克宜搭
一小碟
豌豆凉粉
一盘
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
花椒油
1/2茶匙
红油辣椒
2茶匙
藤椒油
1/2茶匙
芝麻油
1/2茶匙
葱
2颗
姜
1颗
醋
适量
蒜
3、4粒
小米椒
5、6个
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做法
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1.准备好食材
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2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒
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3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错，颜色很漂亮，哈哈！)
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4.小米椒切碎，切葱花，姜蒜切末，花生米捣碎
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5.准备好一个干净小碗，放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋，鸡精搅拌均匀备用
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6.淋上调好的酱汁
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7.撒上葱花小米椒，伤心凉粉完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一盒凉粉 放1500毫升的水 烧热放下凉粉 搅拌均匀 放凉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.凉粉洗净，切条。
2.放佐料：将酱油 味精，香油，辣椒油，花椒粉，花生碎，白胡椒粉，少许醋，蒜泥，放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
取适量淀粉加温水化开，锅中烧水开倒入化开的淀粉水，切记，边倒边搅动，淀粉水要少许倒入，不易过猛，搅制浓稠，成透明状，起锅倒入容器模具，晾凉，切成条，在配上秘制的凉粉调味料，加配菜，一碗爽口的凉粉就做好了，喜欢的可以交流，我家做凉粉十多年了，专业做凉粉，凉粉好不好吃取决于它的配料，主要是辣椒油的制作方法，我家用胡麻油学名(亚麻籽油)富含丰富的亚麻酸，在食用油中它的亚麻酸含量最高，俗称黄金油。孕妇月子油，对胎儿有预防畸形，和改善体质。和极品深海鱼油有同等功效，具有降血压，预防心脑血管疾病，预防癌症，还有保健，孕妇，儿童，老人都益食用。
用胡麻油制作的辣椒油，味道醇厚，香而不辣，色泽靓丽，堪称一绝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只会简单的凉粉啊，不知道伤心凉粉是什么样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
伤心凉粉，是四川的特色小吃之一。伤心凉粉一说有两种解释方法：一为居住在外地的四川来的人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。一般是指向第二种，因为，，真的很辣。
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