您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

黄颜色的凉粉是什么凉粉？

凉粉,豌豆,香菜黄颜色的凉粉是什么凉粉？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黄颜色的凉粉是什么凉粉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄颜色的凉粉是碗豆凉粉。

碗豆凉粉不仅好吃，做法也相当简单，只要你用心，“世上无难事”。

1、买上500克碗豆粉，加入15克盐，再加入1200克水，搅成面浆。

2、锅里加1300克水，点火烧到50度左右，把搅好的碗豆面浆倒入锅中。

3、这时用铲子不停地在锅里搅拌，防止锅底焦糊。





4、搅的过程中，发现水少了，成糊状了，时间大概15分钟，说明已经熟了，然后倒入平底盘子中，并把糊抹平。

5、彻底凉透后，切一薄块，放在左手上，用刀把切成条放在碗里，放上红油佐料汁，撒些香菜既可食用。






如需碗豆凉粉浇汁，有专业的配方，请在评论区留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉粉有一种是白色，还有一种是黄色，白色的是用绿豆和豌豆淀粉做出来的，而我们见到黄色的凉粉儿是用豌豆粉来做的。黄色凉粉口感不如白色凉粉的劲道和爽滑，但保持了豌豆的原味，口感软糯一些，这也是黄凉粉的特点所在。

你要是吃过黄凉粉就会对它的味道记忆犹新。不同地方用不同的调制料，这也是凉粉儿具有地方特色的原因之一。


黄色凉粉儿非常好做，拌的佐料非常有讲究，给大家介绍一下，黄凉粉儿的做法。 豌豆粉和水的比例是1:6，把豌豆粉和一份儿水搅拌均匀，把剩下五分儿的水煮沸，然后缓缓倒入搅拌好的豌豆粉糊，等待变成透明色，锅内冒起大泡以后，将完全透明的豌豆糊，倒到容器中放凉，（容器提前摸好食用油）然后倒扣取出，切成条就可以了



佐料:蒜末、姜末、醋、葱花、鸡精、花生碎、芝麻、辣椒油或红油、盐。把料搅拌均匀浇在凉粉上即可。
我是阿娇小灶台，欢迎大家交流和讨论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在云南的话，黄色的凉粉通常是用豌豆制作的，也叫豌豆粉。自带豌豆的淡淡黄色，还能闻到豆的清香味，是一种很有特色的食品。

制作的方法和普通凉粉一样。这里就不赘述了，因为通常菜市场里都有成品卖。接下来和大家分享一下豌豆粉的吃法。

凉拌豌豆粉

这个是大家都习惯的凉粉吃法。

材料：豌豆粉、姜、蒜、酱油、花椒油、醋、红油、干辣椒面、糊辣椒面、甜面酱、芝麻酱，也可根据自己的口味增加调味料。花生、香菜。

做法：1、花生炒香，去皮，用擀面杖压碎。

2、调拌料汁，姜、蒜去皮洗净，用刀拍碎，将各种材料均匀混合。

3、香菜切碎。

4、大块豌豆粉切开，切条或者切小块都可以。如果想要好看的造型，尽量让它保持原状，在盘中码好。

5、浇上调料汁，撒上花生碎、香菜末。吃的时候拌匀即可。

如果你有香椿油或者鸡枞油，可以配上一点，再淋上一点油，增香提味。

也可以搭配米凉粉一起拌，两种不同颜色搭配，看起来很漂亮。吃起来酸辣爽口，清香柔软。

油炸豌豆粉

材料：豌豆粉、盐、干辣椒面、花椒面、味精粉。

做法：1、豌豆粉切片或切小块。

2、锅内多多放油，最好能没过豌豆粉。待油热后放入豌豆粉，快速炸至双面金黄，表面凝固成近似硬壳状，略有焦香味出锅。

3、把调味料拌匀作为蘸料。

油炸后的豌豆粉，颜色金黄，外皮带着微微的脆感和焦香味，内里则软糯得几乎入口即化。蘸上一点混合了椒盐、辣椒的干蘸料，口感鲜香麻辣，还带有豌豆的清香。

欢迎关注我，我是食言素语，一个认为吃很重要，致力于吃得健康，吃得开心的吃货。乐于和你分享各种美食资讯。