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做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，既然您喜欢吃酸菜馅的饺子，那我今天就主要教您做3种不同口味的酸菜饺子馅的做法，相信里面一定有您喜欢吃的口味！

配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜各5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮10g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

做法：

1.把酸菜切成末，然后在盐水中浸泡10分钟，在用手把酸菜的水分都捏干即可。

3.然后放到肉末中，加入上述所有的调料，搅拌均匀即可。

4..水煮开，就下入饺子煮即可，直到饺子浮起来即可食用。

5..如果大家是煎饺子，冷油下入饺子，然后在放入适量的，煎5-8分钟，饺子就熟了，而且各个都是金黄色的。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有更多饺子配方，也很愿意与大家交流喔！

今天教给大家的酸菜馅饺子。我建议大家使用第一种，原滋原味的，也是最好吃的。配方二、配方三大家没有辛香料，可以用市场上的五香粉和十三香，也是一样的味道好，希望今天我能帮助您吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜饺子鲜香味美，酸爽好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用酸菜做包子和饺子，做酸菜饺子不用放什么辛香料，辛香料味道很重，反而会影响食材本身的味道，自己在家做酸菜饺子，好吃还实惠。




酸菜大家都不陌生，酸脆爽口，开胃好吃，深受大家的喜欢，我们这里都是自己在家制作酸菜，好吃还可以保存时间长，酸菜用来炒菜、做包子饺子馅等，都非常好吃，我最喜欢用酸菜来做饺子馅，鲜香味美，酸爽好吃，下面就来分享一下做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃。







一、做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃

酸菜饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好吃，酸菜饺子想要好吃，调馅很重要，做酸菜馅饺子需要什么香辛料，我做酸菜馅饺子，都不放什么香辛料，我们都知道香辛料的味道都很重，反而会影响食材本身的味道，做酸菜馅饺子，饺子皮的制作，调馅等每一步都很重要。







二、酸菜馅饺子的做法

1、准备食材：面粉、水、猪肉500克、盐5克、酸菜、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油




2、盆里加入面粉，加入一点盐，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，接下来制作饺子馅，选择新鲜的、三肥七瘦的里脊肉或者腿肉，剁成肉馅。




3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。




4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，酸菜用水清洗几遍。







5、挤干水分切碎，加入到肉馅中，再放一点香油，搅拌均匀，馅就调好了，面团放在案板上，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料包好，水开放入饺子煮熟就可以吃了，酸爽好吃。




总结：酸菜馅饺子就做好了，鲜香味美，酸爽好吃，做法也是很简单，做酸菜馅饺子，调馅的时候，不用放什么辛香料，主要是掌握好调馅技巧，就可以做出好吃的酸菜馅饺子，喜欢的可以试试。




感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我是东北人，在我心里，酸菜馅的饺子一直是排第一名的，即使是我爱吃的韭菜鸡蛋和鲅鱼馅的，都要往后排！

从小，我最喜欢看的就是奶奶从酸菜缸里把酸菜取出来，洗净，片片，切丝了！那时候空气中弥漫的酸味和菜板子上菜刀触碰的声音是我久久不能忘怀的!




每逢这个时候，都要包一顿酸菜馅的饺子，关键性的一点就是，切好的酸菜馅，一定要过水多洗几遍，或者焯水，然后攥干！这样就会减去很多酸菜带的酸涩感，吃起来不是那么的涩口！

还有最主要的辛香料就是花椒面和十三香，这两样一定要放，在最后一定要加进去一点熟油，这样的饺子馅拌出来才香，想想真是口水直流啊！