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开春适合吃哪些野菜？

野菜,荠菜,春笋开春适合吃哪些野菜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 开春了，大家都想去野外挖些野菜回来吃，哪些能吃？有哪些食用兼药用的野菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50





春天来了，花儿开了，拿起铲子奔向田野，挖些自己喜欢的野菜，尝尝春天的味道，它是大自然的馈赠。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是很好的食材，很多野菜都具有药用价值。野菜如果食用得当、对症是有很好的疗效的。下面介绍几种常见的即有药用价值又能食用的野菜：





蒲公英又名婆婆丁，是多年生宿根性植物，富含丰富的维生素、钙、铁、镁等多种健康营养成分，具有利尿散结、清热解毒作用，是糖尿病人的佳肴。蒲公英可生吃，炒食，做汤，泡水喝等





荠菜。含有丰富的蛋白脂，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，维生素等成分，具有和脾，利尿，清肝明目、可治疗肝炎、高血压等，可做荠菜水饺，荠菜包子，荠菜春卷等美味





苦碟子也叫苦荬菜。属于菊科多年生草本含有丰富的钙、钾、镁、钠等元素。具有清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。它对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦碟子菜嫩叶可凉拌，做汤，炒肉，也可和面粉做成菜饼等，用来蘸酱生食，清脆微苦，爽口宜人。





小根蒜。它长得像独头的大蒜，但是小些，气味又有点像葱，一般在3月中旬土壤解冻时就开始生长，耐寒。它含有17种氨基酸，钙、磷等无机盐含量极高。食疗具有通阳散结、行气导滞作用，能抑制高血压病人血液中的氧化脂的升高，防止动脉粥样硬化。

小根蒜洗净可蘸酱，炒食、做汤、腌制成酱菜或咸菜，可健脾开胃，增进食欲。

开春后美味的野菜你吃了吗！

回答于 2019-09-11 08:43:50

开春吃花几菜，蒲公英菜，这些野菜零度后便生长，低温生长的菜含硒元素高，好多野菜见了知道能吃叫不出名子属药食二用，比如蒲公英老家人叫谷谷丁菜含硒元素高，抗癌，抗菌消炎，提高免疫力的野菜，建议春天食用鲜的并储存晒干泡水喝上三个月，有利健康认同的赞赞赞赞！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我大中华幅员辽阔，每个地域都有其特色的野菜，每一种野菜的名字也不止一个。下面介绍几种春天比较常见的野菜。

荠菜，在全国各地都有生长，荠菜老得快，吃荠菜要趁早。南方有荠菜小馄饨，北方有荠菜大包子。

香椿芽，烹饪前先焯烫，可凉拌也可以炒鸡蛋。但我印象最深的是老家的吃法，和辣椒一起剁碎做成辣椒酱，浓郁香味、火辣的口感，至今是我记忆中的家乡味~还有白槐花和榆钱，都是长在树上的野味，可以焯水凉拌也可以拌面蒸熟了吃。

春笋，吃法很多啦，油焖春笋、香菇春笋、春笋炒腊肉、春笋滑蛋、韭菜春笋……

蒿菜，南方人用它做清团或者蒿叶粑粑，碧绿的颜色和特殊的清香，是很多江南人记忆里春天的味道。

马兰头，是马兰的嫩芽，最常见的吃法是马兰头拌香干。

菊花脑，清炒后有特殊的芳香味，还可以做成菊花脑蛋汤。

枸杞头，就是枸杞的嫩芽，可以凉拌，快炒或者做汤，味道略苦回甘。

苜蓿头，推荐旺火重油快炒，味道很是鲜美。

蕨菜，蕨类植物，含有原蕨苷（属于 2B 级致癌物（对人类可能致癌），特别是嫩芽部分。去除嫩芽、沸水高温烫煮（可以破坏部分“原蕨苷”）后凉拌或者炒肉丝都很好。提醒不要长期大量使用蕨菜哦！

野葱、长得和葱很像，但是 “葱白”比葱大，推荐吃法，野蒜炒鸡蛋。

蒲公英，口感较苦，北方人喜欢洗净直接沾酱生吃，也可以先焯水去除部分苦味，凉拌或者做馅包饺子。

苦菜，刚长出来时带着紫红色，有一丝丝的苦味，可以蘸酱生吃或焯水后凉拌。

扫帚苗，春天的嫩叶、芽尖可以食用，秋天的老株可以用来做扫帚。焯水后凉拌或者做馅儿，也可以拌面蒸熟了浇蒜汁吃。

面条菜，叶片细长，有些像面条（由于除草剂的使用，现在面条菜几乎很少了）。焯水后可以凉拌，或者用来做馅儿蒸包子、包饺子。

好像随着现代化的进程，野菜越来越受宠，种类也越来越多，就先介绍这些吧。

许多人认为没有施加农药化肥的野菜，相比于种植蔬菜更安全。但是，野菜在自然生长的过程中也会遭受病虫害的问题，它们会分泌一些物质进行自我保护。这些物质能抵抗病虫害，同时对人体也可能有害。另外，很多植物还能够富集环境中的有毒物质。

所以，建议不要去坏境较差的地方（如公路周边）采摘野菜，不认识的野菜不要采。尽量避免生吃，先焯一下水再炒、拌，更好的保证食用安全。孕产妇、小孩子等特殊人群偶尔吃点儿野菜尝尝鲜，一定要注意有没有不舒服的现象出现。

野菜再“野“，也要适可而止，饮食均衡、食物多样才是王道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春天来了，田野里有许多野菜，野菜有很好的药用价值，清爽可口。

苜蓿菜苜蓿菜含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，具有极高的营养价值，有食物之父之称。

苜蓿有清热利尿、舒筋活络、舒利肠道、补血止咳、改善肠胃功能等。

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