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小龙虾配方是什么？
小龙虾,龙虾,放入小龙虾配方是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒜香口味：8钱左右的青虾，辅料：菜籽油，蒜子，啤酒黄灯笼辣椒酱，盐糖，鸡精，味精。
操作方法：将龙虾洗净，用8成左右的色拉油短时间把龙虾炸红。炸龙虾的时间一定要短，短时间可以保证龙虾的色泽，如果时间太长会让龙虾颜色变黑，影响卖相。将准备好的蒜子放入料理机，加入啤酒，啤酒用量以与蒜子持平为宜，打至成蓉，放入少量色拉油保鲜备用。把锅烧热，放入适量的菜籽油，热锅冷油，先炒至黄椒酱，猛火炒制去除酸味，然后加入姜末煸炒，然后放入炸过的龙虾，加水或者高汤，与虾持平。大火烧开，然后用中火焖煮，开锅后用盐糖，适量调味。等汤汁沸腾稍微变得浓稠时，放入黄焖料，翻拌均匀。这时再放入少许的鸡精，然后关火。
上面是两种大众比较喜欢的味型，希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃惯了麻辣小龙虾，给你推荐一下蒜蓉的吧，真的是无敌好吃
准备材料：
黄灯笼辣椒酱、蚝油、洋葱、啤酒、姜片、食盐、白糖、蒜末、椰浆、葱、小龙虾
清洗和处理：
买回家的小龙虾，用刷子刷干净，主要是虾的腹部，然后抽掉虾线，剪掉小龙虾的头和嘴巴，去掉脑袋里的脏东西，如果想更省事，直接摘了小龙虾的整个头，吃龙虾尾就好了。
有的人会说，头上的那黄，弄掉了可惜，其实那不是黄也不是膏，是小龙虾的胰腺，如果是野生的小龙虾，坚决不要吃那个所谓的黄，那是重金属聚集地，养殖的由于质量得到改善，我只能说可吃可不吃。
制作步骤：
1.今天做的是无水蒜蓉小龙虾，我们先制作蒜蓉。
锅内加油，小火放入蒜末炒香炒软，千万不可大火，否则一炒就糊，然后加入少量盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒，炒匀后慢炒3分钟盛出备用
2.锅内加半锅油，最好是选用菜籽油，5成热放入小龙虾，转大火炸，并且翻动虾让每一面均匀受热，只需要炸几分钟，小龙虾8成熟的时候盛出备用。如果条件不允许，那就不用炸，直接炒把小龙虾先炒到8成熟也是一样的。
3.锅内留底油，加洋葱和姜片爆香，再加入葱一起爆香，开始变干后捞出料渣，留下香喷喷的油。为什么要这样做？因为这是蒜蓉小龙虾而不是香辣小龙虾，配料的残渣在里面影响美观和口感，滤掉渣后，整锅小龙虾都是可以吃的，包括汤汁和蒜蓉
4.爆香过的油加入三分之二的蒜蓉，加入剩下的黄灯笼椒，加入小龙虾翻炒均匀
5.加啤酒和椰浆，汤汁立马就变金黄色，很有食欲哦，加适量盐，大火煮沸转小火焖10-15分钟，我是2斤虾用了一罐啤酒，不用没过小龙虾，椰浆超市网上都有得卖的。
6.时间到了，开锅加入剩下的蒜蓉翻炒均匀出锅，真的是超级好吃。
7.吃到一半才想起来，应该拍个内部特写，给你们看看成品怎么样，真的鲜的没话说，就汤汁我拌了一碗饭吃了，真是太美味了
猫爸小结：
这道菜的关键是蒜蓉要炒香，不要炒糊，一旦糊了就会发苦，那么整道菜就废了！椰浆的作用就是让汤汁变得金黄，让蒜蓉小龙虾颜值大大提升，增加色香味，加过椰浆的汤汁真的美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天是小龙虾的季节，不论是夜宵摊还是大排档，小龙虾都是其中当之无愧的网红红星。
关于小龙虾的做法，是非常多种多样的，麻辣、蒜泥、十三香、冰镇、糟卤…… 十八般武艺用在小龙虾身上，都是相得益彰，不论哪种做法都好吃！
最常见的小龙虾做法，就是麻辣、十三香，今天给大家分享一种比较少见，但是非常好吃的做法——香辣卤味小龙虾。
这道卤味小龙虾，是先把卤汁熬好，再把小龙虾放进去浸泡入味的，因此不论冷吃还是热吃都可以。又鲜又辣的浓郁滋味，充满了小龙虾的虾肉，好吃到一边剥壳一边吮手指！
香辣卤味小龙虾
1、先来看一下所需的配料：小葱、香菜、小米椒、二荆条、干辣椒、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、草果、啤酒、腐乳。
这里重点说一下二荆条，二荆条是一种成都的特产辣椒，也是川菜师傅们的最爱，它的香味特别浓，辣度比较柔和，而且炒成菜后，会有特别鲜艳的红油，让人胃口大开。
2、把小龙虾刷洗干净，建议大家戴着手套操作，小龙虾的那对钳子，夹人还是挺疼的，小心别被夹到了。
3、将小米椒、干辣椒、二荆条切段，大蒜拍碎，生姜切片。
4、起油锅，先把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮这些香料放进去炒香，再把大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、二荆条放入锅内，煸炒出香辣的味道。
5、在锅内放两块腐乳，压碎并翻炒，增添咸鲜味和香气，如果不喜欢吃腐乳的话，不放也可以。
6、慢慢倒入一罐啤酒，啤酒可以去腥味，而且能增添鲜香味。不爱喝酒的朋友也不用担心，在接下来的烹煮过程中，大部分酒味都会挥发，只会留下清香。
7、加入生抽、老抽、盐、清水调味。
8、倒入适量热水，再放入小葱，大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。这样，一锅香辣浓鲜的卤汁就熬好了。
9、另起油锅，把洗干净的小龙虾放进去爆炒，炒至完全熟透。
10、把小龙虾放进熬好的卤汁中浸泡，大约2小时就可以入味了。
如果喜欢吃热的，那么把整锅小龙虾回炉稍稍加热就可以，不过更建议大家冷吃这道菜。做好之后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，味道更佳噢！
经过一夜的冷藏浸泡，小龙虾肉完全入味，香辣浓鲜的味道，好吃到吮指都不放！而且虾肉非常有嚼劲，Q弹饱满，浓郁多汁。
在闷热的夏夜里，从冰箱里取出这样一盘热辣香浓的冰镇卤味小龙虾，简直太爽快啦！边刷局、看球边吃龙虾，再配上一杯冰啤酒，过瘾！
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