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吃烤红薯对身体健康有没有害处？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

吃烤红薯对身体健康有没有害处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤红薯非常香甜软糯，而且是烧烤食物中最健康的一类，只是有一种烤红薯哪怕烤的再香甜也千万不要吃，因为其中隐藏着有害的健康风险！

1️⃣烤红薯为啥在烧烤界独善其身？

烧烤食品含对人体有害的物质，高温烧烤的肉类中含有杂环胺，肉上的脂肪容易产生致癌的3.4苯并芘，淀粉类食物高温烧烤会产生较多的丙烯酰胺。

红薯是淀粉类食物，在烤箱中加热温度一般超过200℃，但产生的丙烯酰胺主要聚集在红薯皮上，而我们一般情况下吃烤红薯都是不吃皮的。

2️⃣烤红薯有啥有有营养？


红薯的碳水化合物含量24.7%，和米饭非常相近，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钾等营养素，对保护心血管、促进肠道蠕动、对预防习惯性便秘和结直肠癌有益。

有红薯淀粉的保护，烤红薯中维生素C并不会完全损失，而膳食纤维和钾则不会损失。烤红薯非常香甜是因为加热过程中水分蒸发、糖分浓缩、糖与氨基酸在受热时产生浓郁甜香气和枣红色的美拉德反应（和烤面包一样）。

3️⃣哪种烤红薯不能吃？

超市或专卖店中的烤红薯多是用电烤箱、红薯烤炉来制作，比较安全健康一些；如果发现街头推着自行车，用崭新的铁桶做的烤地瓜炉子，那就别买了。


这种新铁桶很多是化工原料桶或汽油桶，其中残留的化学物质、重金属等有害物会在加热时进入红薯中，对健康非常不利！那种烤了多年红薯的旧铁桶，反而风险大大降低了。

烤红薯虽然好吃，但多吃不宜，尤其是容易胃酸烧心的人会因为红薯促进大量胃酸分泌而更加难受。至于糖尿病人，还是不要吃烤红薯了，毕竟糖分太高了，一斤红薯烤出半斤多烤红薯，糖分直追大白馒头了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！

我是幸福哥。

烤红薯肯定是一道美味，而且对身体有益。

以前在老房子里面有一个土灶，每次做完饭，只要家里有红薯，老爸就会放几个里面烤着吃。前题必须是木炭灰。

现在有时也在街上买烤红薯吃。但是要看看是什么火烤的。用煤炭烤的红薯是完完全全不能吃的，煤炭烟烤的毒素太大了。不利健康。

所以大家在买烤红薯的时候，一定要注意！

谢谢阅读！

关注哥就是幸福1哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯被烤焦之后确实会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一，富含碳水化合物的食物经过高温烹调，温度超过 120°C 时就会产生，烤的越焦含量就越高。丙烯酰胺属于2A类致癌物，意思是说已经被证实会引起实验动物的癌症，但是对人类致癌性证据还有限，只能说可能对人致癌。有研究对市售的烤红薯进行了测定，结果显示：红薯皮中含有少量丙烯酰胺，红薯的瓤几乎未检出丙烯酰胺，对人体健康基本不会构成危害。建议大家可以做到尽量不要烤焦食物，减少丙烯酰胺的摄入即可，不用完全拒绝。不过，烤红薯建议使用电烤或者用空气炸锅的方式来制作，但不宜直接使用煤炭烤红薯，因为传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫，煤炭中的重金属还会污染到红薯，在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染。