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武川莜面是什么？怎么做最地道？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：2

武川莜面是什么？怎么做最地道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

武川筱面就是一种食物。莜面就是类似白面一样。小麦磨成的面叫白面。而用莜麦磨成的面就是莜面。

说起莜面，很多人都是想到一句话，那就是内蒙古有三件宝:山药、莜面、大皮袄。看到没，莜面就是极具代表性的三宝之一。

那为什么叫武川莜面呢，这是因为，内蒙古呼和浩特市武川县，位于大青山北侧，其土壤、光照，雨水等条件特别适合莜麦生长。所以在武川种植出来的莜麦营养成分高，质量好，当然做出来的莜面就很好吃啦。

很多没有吃过莜面的人肯定着急啦，想要知道莜面到底是个啥，别急，小编这就上图给你看看。

这种形状的叫莜面鱼鱼。就是将莜面用开水烫，然后拌成大片雪花状，再用手来揉面。将面搓成细细的长条，切成小剂子，.然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼，这就做好啦，上锅蒸熟，伴着熬好的汤（一般是羊肉汤）就可以能吃啦，超级美味啊。

这种形状的叫莜面窝窝，又叫莜面栲栳栳。这个就厉害了。小的时候，妈妈在做莜面的时候，经常做这个窝窝。活好面后，撕一小块面在右手里，然后在一块光滑的石头上搓薄，正好用食指卷起来， 就是一个窝窝，就这样，妈妈一个一个的弄好，整齐的排在蒸笼里。然后与土豆条，鸡蛋羹等一起蒸熟吃，现在想一想，都想好好的来一碗。

有机会到内蒙古，一定要尝一下武川的莜面呀。这可不是哪都能吃上的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜面是莜麦磨制成的面粉，莜麦别名油麦，形状和小麦差不多。不同点在于耐旱，适宜在雨水少的地区种植。是内蒙古地区主要杂粮作物之一。莜麦米，通常被称之为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，莜麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。


在武川地区莜面的做法也是多种多样，巧妇可以做出数十种花样。常见的以饸烙，窝窝，鱼鱼为主。其它品类由于做起来比较麻烦，在农家也就只是偶尔做一顿换换口味。至于说到地道，农家原汁原味不加其它东西磨出来的面是最地道的，这两年我们在市面上能够买到的多数都是加了土豆淀粉，吃起来口感会更筋道，颜色也更白，适合大多数人的口味。


说到地道做法，除了面需要地道，汤料也有几种比较地道的做法。先来说说凉汤，凉汤过去的通常做法是家里腌制的咸菜汤，加上腌制的萝卜，蔓菁，放点香菜，这是最原始，最地道的凉汤。但事实上吃起来远没有现在的味道好，但在那个年月没有其它选择。

热汤通常会是猪肉，或者是羊肉放点土豆熬制而成，个人觉得这种更易于大众接受。

发展到近些年莜面的做法已经是得到了各种创新，在口感上也做了诸多改良，因此今天的莜面既使是南方人吃起来应该也觉得不错。这点有机会大家一尝便知。

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜面这样做好吃又简单哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

那么，莜面怎么做最地道，下面我与大家分享一下我的作品，莜面窝窝和莜面条。

用料：莜面1000克 开水适量。

1.用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

2.用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好（如图一）

3.用手揪一块儿面，放在石板上，用右手手掌用力搓使面成面条，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好（如图二）。

好了这会我们莜面就已经制作完成了。接下来我们说一下莜面拌卤的做法（素卤）。


用料：茄子适量，土豆适量。


1.茄子土豆洗干净去皮切成长条，摆在托盘内。

2.摆好后于与莜面同事放入蒸车内蒸制20分钟。

3.蒸熟后我们拿出，这时的莜面已经熟了，我们要进行对茄子土豆进行调味。



4.茄子土豆搅拌成泥装，我们加入适当的香菜，青椒调色。东古，盐，味精，鸡精，料油，蒜沫调味即可（喜欢吃辣的可以放一些鲜辣露调味）。
最后我们把莜面，卤拌在一起，这样莜面窝窝就完成了，大家看是不是很有食欲。当然莜面配羊肉也是很美味的。喜欢关注，谢谢！

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