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如何评价王志安说“煎饼果子和胡辣汤是穷人才吃的东西”？

煎饼,果子,穷人如何评价王志安说“煎饼果子和胡辣汤是穷人才吃的东西”？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 近日，继抛出“水煮驴皮——阿胶，就是个骗局”后，认证为“资深媒体人、微博签约自媒体”的王志安先生再出惊人语：其实像胡辣汤、煎饼果子之类的小吃，很难说得上好吃。这些都是穷苦人果腹度日的食物，也根本没那么讲究。其实大多数穷困地区的食物多如此，味道有特点，也有共同的文化记忆，但精致性根本谈不上，艺术性嘛，我认为就更没有了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

王志安也是资深媒体人了，在《南方都市报》、《新京报》、《华商报》开有专栏，精英意识特别强，在传媒界有很高的声望，但我觉得不能滥用这种精英意识，特别是在美食上，就是用错了地方，被人喷，也是应该的。

首先，煎饼果子、胡辣汤之类小吃，都是穷人的发明物，是物质匮乏年代的智慧结晶，它的首要目的是填饱肚子。

煎饼果子传说是清末时候山东生意人老刀在背井离乡逃亡途中遇到一个人，对方与他一起做出了这个煎饼果子饱腹。

热干面再典型不过了。清末民国时候，黄陂人蔡明玮发明了热干面，价廉物美，出品快速，特别是在加入小磨香油后，热干面名声大噪，来摊子上吃饭的大都是底层劳苦大众，在抗战时期热干面拯救了无数国人。

在恩施土家族聚居区，有道菜叫做合渣，又名懒豆腐，是穷苦人度荒年发明的食物，而腊蹄火锅是农村人过年时候才舍得吃的大菜，杀年猪更是过年时只有几户富裕人家才有的事情。

其次，并不是穷人才吃的东西，而是穷人们发明了这种食物，继而在整个社会收到了欢迎。

最典型的就是夫妻肺片，它是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成的红油。起初，夫妻肺片是盛在盆子里，也叫做盆盆菜。

还有一个名字是“两头望”。为何叫这个呢？原来，夫妻肺片推出后，赢得了广大穷苦人的喜欢，有些上等人呢，在得知这道美味后，也专门跑来吃。但是，他们又害怕被同阶层的人发现，于是在吃前呢，就东张西望，以免被人窥见，失了身份。故名“两头望”。其后，夫妻肺片红遍各个阶层，还有富豪餐馆对其进行了改良，有了高大上版本的夫妻肺片呢。

不光是夫妻肺片，就像热干面，现在是武汉的城市名片，豆皮则是毛主席当年极力推崇的小吃，是武汉人过早离不开的美食。据考证，1958年，毛泽东两次亲临“老通城”品尝了“三鲜豆皮”，他说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”其后，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克，纷纷前来……在美食家唐鲁孙先生的书中，提到一个武汉普通居民楼下的小馄饨摊子，当年蒋中正还光临过这里，与他的几个下属一起吃小馄饨。

至于王志安所说的胡辣汤，不是传说胡辣汤在产生之时，就得到了宋徽宗、嘉靖皇帝的赞赏吗？更不用说，慈禧太后、乾隆皇帝的种种喜好啦，无数的小吃不都会附会到这两个人身上吗？古今中外，无数美食家都推崇这些素朴的美食，李渔、袁枚等的加入更使得简单的美食有了夺目的艺术。

再次，胡辣汤、煎饼果子是一种艺术，也是一种情怀，已经超越了美食本身。一方水土一方美食一方人，我们身边的美食已经融入了我们的血液，我们的身体中，走到哪里，心里面嘴巴上都会想着儿时的那个味道。为什么我们喜欢看舌尖，看寻味顺德，看老广的味道，看种种的回忆，回想着妈妈菜，眷恋着儿时的小吃，这都是我们过往的美好时光。

请听“都说冰糖葫芦儿甜 可甜里面它透着那酸 糖葫芦好看它竹签儿穿 象征幸福和团圆 把幸福和团圆连成串 没有愁来没有烦”。你还说它是穷人才吃的东西吗？




by舒怀

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种言论与周立波喝咖啡就高大上是一种思路。过去穷人吃窝头，然而今天进饭馆还想点一盘窝头。富人不吃煎饼果子和胡辣汤，是因为真的很难吃呢，还是因为过去吃多了。又或者是根据本土的都是迷信，外来的都是信仰这一逻辑来判断的，也就是认为喝咖啡一定比喝茶要高级。

富人究竟是这类食材都不吃，还是只是不吃煎饼果子。富人是不吃面食了，还是不吃煎饼果子里的那些常规配菜？又或者只要叫做煎饼果子就不吃。这得搞清楚，富人是出于什么心理，什么理由不吃这类东西。富人平常都吃些什么东西？是不是都比煎饼果子要高级，这一点我很好奇。

富人不吃煎饼果子，那请问饺子、面条、馒头、包子、油条、大饼、凉皮还吃不吃？这些跟煎饼果子是一个级别的吧，都是穷人常吃的街边小吃。我还好奇，富人吃不吃大米饭？吃不吃豆腐？喝酒吃不吃花生米。猪头肉吃不吃？吃不吃猪内脏？因为这些据我所知穷人都吃。

富人是不是只是龙虾、鲍鱼、鱼翅、燕窝，而且必须是欧美产的？面条只吃意大利面，鸡肉只吃美国火鸡，葱只吃洋葱，大米至少也得是印度产的。我更好奇的是，富人是不是已经不使筷子了，因为使筷子的一是土，二是穷啊。

刚看到有回答说有日本富人会吃专门用名贵食材喂养后少女拉出的黄金大便。中国富人好不好这一口？

回答于 2019-09-11 08:43:50

爱吃什么，是个人的选择权利，你可以带着鄙视或者是其他的什么目的来评论，但是该怎么吃，我是不会受你影响的。广西柳州螺蛳粉路过﹉许多人口鼻中，螺蛳粉是最难闻难吃的食物，但是对于我来说，闻到螺蛳粉的味道，那是我的乡愁，吃到螺蛳粉，那是我的喜乐～～我的欢喜，何必说于你这样的所谓精英知道?当然，你大约也不愿意知道，毕竟，我们只是穷屌几枚！

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