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你觉得怎么做鱼才好吃?
鲫鱼,切成,草鱼你觉得怎么做鱼才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
你觉得怎么做鱼才好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃鱼的朋友看过来,今天分享一道麻辣鱼,看看做法吧!
1、大草鱼一条,去鳞去内脏,清洗干净
2、用刀把鱼头剁掉,一劈两半,把鱼肉片成鱼片,鱼骨头切段,放入大碗里
3、用料酒,腌鱼料包,葱姜段,味达美腌制鱼肉
4、起锅烧油,油热五成,放葱姜蒜爆香,放麻辣料翻炒,加水,放鱼头,鱼骨头
5、开锅煮五分钟后,放鱼肉片,煮开盛入碗中
6、在鱼肉上放干辣椒,麻椒,香菜段,
7、起锅烧油,油看到冒青烟,把热油泼在鱼肉片上即可!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
想把鱼做的好吃,首先你要有针对性。也就是说你要物尽其用,找到每一种鱼的肉质特点。
比如说鲫鱼,一般来说,野生的鲫鱼个体比较小,鱼刺也比较多,但肉质鲜美,根据这一特点,鲫鱼就适合煲汤。再比如说鲤鱼,鲤鱼属于中大体型的鱼,肉质肥厚,味道杠杠的,就适合做糖醋或者红烧。
鱼不论你是煲汤还是红烧,或者碳烤,前提都是要把鱼宰杀干净,鱼腹内黑膜一定要去除干净。接下来就是腌制,腌制这一步不能缺少,腌制一般都是葱姜蒜,料酒,盐,等。目的是入味去腥。腌制时间一般是十五分钟左右。腌好控干就是过油啦,我一般是采用热锅凉油,把鱼煎到两面金黄,捞出备用。
全部完毕后就看你喜欢吃什么味道,是什么鱼,你就用心烹制就成。
感谢邀请,有什么不明白的随时联系我。有喜欢钓鱼的小伙伴可关注一下我的头条号,大家一起探讨,一起去战斗!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼怎么做好吃看你吃什么样的鱼了,比如鲤鱼可以红烧鲤鱼白条可以油炸草鱼用面粉加上一个鸡蛋把草鱼切成块腌制一下放入油锅炸一下炸好好以后也可以红烧、也可以煮汤喝特别好喝,鲫鱼也可以炖汤喝营养特别高,一般都是产妇可以喝有助于下奶,鲈鱼可以清蒸也特别好吃的,有什么不会做的可以给我说一下我会一一告诉你的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼作为家庭餐桌必不可少的一道美食,根据个人口味,做法不一。
个人认为最经典的吃饭就是红烧,无论从色香味各方面都是最赞的,做法简单,一看就会。
下面介绍家庭版红烧鱼做法。
准备食材:鲤鱼或鲫鱼一条,鲜蘑菇,葱,姜,蒜瓣,酱油,淀粉,料酒,香油匙,盐,鸡精。
做法:
1、将鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒腌制30分钟。
2、开火将锅烧至冒烟,加入食用油,将鱼下入油锅炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,再倒入蘑菇片改中火炒半分钟。
4、加入约清水,将煎好的鱼下入锅中,加入酱油、盐、鸡精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
5、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中。
6、最后淋上香油即成出锅后撒入葱花和香菜。
小窍门:
1、鱼提前腌制时间长一些会更入味。
2、起锅要烧至冒烟后再倒入食用油,这样鱼煎制过程中不会粘锅现象。
3、鱼在汤中煮制时间不宜过长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我介绍一款原创的关于鱼的一道家常菜--《煎鱼丁炒酸豆角》,既下饭也下酒,好多朋友来我家吃过这道菜,都点赞。
●制作材料
/新鲜草鱼肉半斤 / 酸豆角半斤(浸豆角)/红辣椒/生姜/蒜头/桂皮、八角适量 /水酒(或料酒)2两/生抽少许、盐和味精少许 /
●材料的裁切
红辣椒、生姜、蒜头洗干净后,切碎 。 酸豆角用水泡五分钟后捞起切成碎状 。 新鲜鱼块切成二指大小,煎熟后再切成丁 。
●制作程序
①将新鲜鱼块放入热油锅内煎至肉身略带焦黄后,起锅,切成丁,装盘备用。
②洗干净锅,抹干,热锅,不放油,把酸豆角倒入锅内干炒,至大部分水分被炒干,起锅装盘备用。
③洗干净锅,抹干,热锅,放入适量油,把切好后的红辣椒、生姜、蒜头连同桂皮、八角倒入锅内,爆炒,至锅内香气外溢即可(以不烧焦为标准)。
④将第一步和第二步处理好的酸豆角、鱼丁倒入锅内,大火翻炒三两分钟,调成中火,加盐(酸豆角本身有味,加盐时要注意,否则很容易咸了),将水酒(或料酒)少许生抽加入,继续中火翻炒,将调料炒匀。
⑤调大火,加少许味精,翻炒,把加入的水酒后形成的汤汁完全收干。
●装盘
盘沿要干净整洁,豆角鱼丁置于盘中呈隆起状更好看。
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