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肥肉、猪油对健康有害还是有益？还能吃吗？

肥肉,猪油,脂肪酸肥肉、猪油对健康有害还是有益？还能吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

肥肉、猪油对健康有害还是有益？还能吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肥肉、猪油对健康的害与益要分怎么讲，适量有益，过多必有害。

肥肉、猪油，只要在符合卫生标准的前提下，当然可以吃。

记得在我小的时候，那是每个月每个人只有三两油的年代。父亲远在贵州工作，每年探亲路过北京，总是排N次队，只为每次可以买到5角钱的肥肉，带回来。母亲将其烤成油，这几乎就是我家未来一年可以用来开晕解馋的”珍品“，晕油拌饭、烙油渣饼常是我们生病、过节时才能吃到的美味佳肴。对于那个时候的我们，肥肉、猪油无疑是有益的。

但是，对于现在的我们，腹中之油多的都快流出来了，肥胖、血脂异常、高血压、高血糖、高尿酸、冠心病泛滥的年代，肥肉、猪油因其饱和脂肪含量比较多，在身体中代谢比较难，容易导致增加上述疾病的发病率，所以，《中国居民膳食指南（2016）》和《中国居民膳食参考摄入量（2013）》建议，饱和脂肪的摄入量不应超过总脂肪摄入量的10%，而总的脂肪摄入量应占总膳食能量的25%~30%。也就是说，适量地吃点肥肉和猪油也是未尝不可的。但对于已经是肥胖、血脂异常、高血压、高血糖、高尿酸、冠心病等慢病人群还是减少摄入量、减少摄入频率为佳。

其实在现实生活中，来自饱和脂肪对身体的影响不光是肥肉和猪油，更有来自己西式点心、奶茶、巧克力糖等食物中的人造奶油、人造植脂末、精炼植物油等，更有来自高温烹调导致食用油饱和化的影响。

因此，对于任何食物都不要偏激地认为能吃或不能吃，将有益和有害绝对化是不可取的。

食物多样，均衡膳食到任何时候都是更道理。

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慧说慧道论健康，我是国家二级公共营养师刘筱慧，大连营养师俱乐部培训部讲师，大连营养师俱乐部营养大使，我不卖产品，只为宣传科普靠谱的营养理念。喜欢我，请关注我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求越来越高，肥肉、猪油这些在之前被认为是很难得到的食物，如今却被人们所嫌弃，在大众的印象中，肥肉、猪油不利于人体的健康，那么，肥肉、猪油真的不能吃了吗？

肥肉、猪油对健康有害还是有益？还能吃吗？

任何食物都存在自身的利与弊，需要一分为二的看待，不能太绝对。肥肉，猪油如果吃多了，确实有害，对于某些特殊人群而言，也是需要谨慎选择的，但是这并不意味着其就不能吃，适当的摄入对人体也是有利的。

肥肉、猪油也有它们的好。

肥肉、猪油的主要成分是脂肪，可为机体提供充足热量，是细胞的重要组成成分。而且，其有助于脂溶性维生素的吸收，如维A、维D、维E、维K等，这些维生素对于调节生理代谢，起重要作用。

同时，肥肉、猪油可为机体提供不饱和脂肪酸，是生理功能调节所必需的物质，且该成分必须从膳食中摄入，称“必需脂肪酸”，包括亚油酸、α-亚麻酸。

肥肉、猪油的坏处。

之所以人们对肥肉和猪油的印象很差，主要是因其所含的高比例的饱和脂肪。作为动物油脂，其富含饱和脂肪酸，高达40%以上。

而饱和脂肪，一直都被认为是心脑血管疾病、高血脂、糖尿病等的诱发因素。另外，其中所含胆固醇，也是心脑血管疾病患者所避之不及的。

肥肉、猪油到底能不能吃？

总之，肥肉和猪油的利与弊是相对而言的，若为健康想，建议少吃，至于能不能吃，还需根据自身的情况选择。

1、对正常人群而言，适当的摄入该类食物，是有益的，前提是要适量和适时。可合理搭配使用植物油和动物油，以动物油为辅，保证机体所需饱和脂肪酸。

2、对于中老年人群，尤其是高血脂、高血压、心脑血管疾病等患者，包括日常摄入高脂肪食物较多、久坐不动的人群而言，建议谨慎选择该类食物，尽量不吃。可通过其他途径，补充机体所需的相关营养成分。

能吃多少？

《中国居民膳食指南》建议，人体每天饱和脂肪摄入量不能超过总热量的10%。若人体每天摄入需1800千卡热量，则饱和脂肪应低于20克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实长期以来，肥肉有点被“妖魔化”了。这次又营养学专家为肥肉“翻案”也是情理之中。

肥肉并非对身体有害，它反而是重要的营养素来源

肥肉的主要成分是动物饱和脂肪酸，同时还含有相当含量的卵磷脂和胆固醇。

胆固醇是一种天然的甾体物质，在体内用于合成多种重要的激素，对生理调节的意义非常重大，另外其合成的胆汁酸是胆汁的中药成分，用于脂肪的消化吸收。胆固醇由肝脏合成大部分、由食物中获取作为补充。

饱和脂肪酸是很重要的能量物质，由于其饱和度比较高，所以能量较不饱和脂肪酸更高。

卵磷脂是构成神经组织的重要成分，对大脑健康、对抗脑疲劳非常有效（所以毛主席酷爱在脑力劳动以后吃一顿红烧肉，及时缓解脑疲劳以应对纷繁复杂的局势）；同时，卵磷脂也可以降低血液中的胆固醇浓度，避免心脑血管意外。

肥肉虽然是重要的食物，但是要控制食用的量

前面我们提到，肥肉含有饱和脂肪酸，但是它的不饱和脂肪酸含量就很少。不饱和脂肪酸大量存在于植物种子（尤其是坚果）、海水鱼的脂肪中。不饱和脂肪酸在体内能够用于合成前列腺素等激素成分，并且有利于胆固醇和甘油三酯的酯化，从而降低两者在血清中的浓度，从而保护心脑健康。如果吃得肥肉太多，不吃植物油和鱼油，则会摄入胆固醇和饱和脂肪酸太多，造成高血脂。

我们的生活中没有哪种食材是纯粹有害或者纯粹有益的，关键在于合理搭配、科学饮食。单从肥肉这一点来看，肥肉的优势在于能量高、含有卵磷脂和胆固醇，但劣势在于没有不饱和脂肪酸，所以需要植物油和鱼油的补充。

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