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带皮蛇肉怎么炖好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

带皮蛇肉怎么炖好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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蛇肉营养丰富，适合身子虚的人吃，那么小吃妹今天就来好好给大家介绍一番带皮蛇肉的炖法。

首先是选材上，一般而言，草蛇和菜花蛇是佳选择，肉肥美且无毒，营养价值也高，可谓是上上之选。




传统做法而言，蛇肉和土鸡一起炖那才是人间绝配，并且极具滋阴壮阳之功效，吃完那可是虎虎生风，对提高抵抗力也有非常大的疗效。

这道菜制作其实并不难，小吃妹说说自己家乡的做法。

首先需要菜花蛇，一般一斤左右，鸡肉半斤左右（鸡架子是最好的）。

辅料则是葱姜蒜八角即可，也可以加些红枣枸杞之类。

蛇带皮切断，鸡架不动，热水下锅焯水，主要是去除下血水，否则整道菜味道就毁了。





然后另起一锅热锅热油，下姜蒜来爆香，待香气完全释放出来的时候把蛇肉倒入，猛火翻炒入味，蛇肉变色以后就可以倒入到砂锅之中，然后把鸡架放入，倒入清水，大葱和八角，盖上盖子小火焖煮。





差不多两个小吃就能起锅了，这道菜吃的是本味，除了盐以外什么都不要放。

这样炖出来的蛇肉汤汤汁极鲜，本身鸡骨就富含氨基酸，使得汤味浓郁，而加入蛇肉以后，更平添了几分适口的肉香。





整道菜营养价值也是非常高的，蛇肉对风湿有非常大的修复和改善作用。

我们这边老人得了风湿一般就喝点蛇汤，用蛇骨粉抹膝盖效果奇佳，而鸡汤的营养价值想来不用小吃妹多说。

当然了，因为属于大补之物，还是不能常吃，三个月或者半年吃一次就足够了，保证身体棒棒的。