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带皮蛇肉怎么炖好吃?
小吃,营养价值,菜花带皮蛇肉怎么炖好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:4
带皮蛇肉怎么炖好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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蛇肉营养丰富,适合身子虚的人吃,那么小吃妹今天就来好好给大家介绍一番带皮蛇肉的炖法。
首先是选材上,一般而言,草蛇和菜花蛇是佳选择,肉肥美且无毒,营养价值也高,可谓是上上之选。
传统做法而言,蛇肉和土鸡一起炖那才是人间绝配,并且极具滋阴壮阳之功效,吃完那可是虎虎生风,对提高抵抗力也有非常大的疗效。
这道菜制作其实并不难,小吃妹说说自己家乡的做法。
首先需要菜花蛇,一般一斤左右,鸡肉半斤左右(鸡架子是最好的)。
辅料则是葱姜蒜八角即可,也可以加些红枣枸杞之类。
蛇带皮切断,鸡架不动,热水下锅焯水,主要是去除下血水,否则整道菜味道就毁了。
然后另起一锅热锅热油,下姜蒜来爆香,待香气完全释放出来的时候把蛇肉倒入,猛火翻炒入味,蛇肉变色以后就可以倒入到砂锅之中,然后把鸡架放入,倒入清水,大葱和八角,盖上盖子小火焖煮。
差不多两个小吃就能起锅了,这道菜吃的是本味,除了盐以外什么都不要放。
这样炖出来的蛇肉汤汤汁极鲜,本身鸡骨就富含氨基酸,使得汤味浓郁,而加入蛇肉以后,更平添了几分适口的肉香。
整道菜营养价值也是非常高的,蛇肉对风湿有非常大的修复和改善作用。
我们这边老人得了风湿一般就喝点蛇汤,用蛇骨粉抹膝盖效果奇佳,而鸡汤的营养价值想来不用小吃妹多说。
当然了,因为属于大补之物,还是不能常吃,三个月或者半年吃一次就足够了,保证身体棒棒的。
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