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饭店里的炒菜厨师一般多久用坏一口炒锅？

厨师,炒菜,炒锅饭店里的炒菜厨师一般多久用坏一口炒锅？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有一段时间两三个月就叫老板买炒锅，老板说太费了，不知道其他饭店多久换一次？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒锅多久用坏？第一要素是炒锅的质量，第二是看厨师怎么用了，第三看店里的生意了。

我也是厨师，也开过几个餐馆。我在学徒期间，刚刚上炉子炒菜那会儿，用坏过几个炒锅。当我厨师炒菜了几年后，基本没有锅是被炒坏掉的。

炒锅坏，一般是锅底有破洞，或是锅靶子松段，或是锅底严重变形。会用的厨师一口锅怎么用都不会使锅变形的，厨师的锅经常变形证明他操作不当，或是急躁，或是喜欢用勺子敲打锅，动作太打也是锅靶子松动的主要原因。如果生意非常忙，厨师火开太大，锅经常处于烧红状态，也是锅喜欢变形和破底的原因。

最后就是保养了，下班铁锅不要用水，经常生锈锅也坏的快，很多厨师喜

欢烧锅，一是锅边油集成了油欠，就用烧锅解决，烧的次数多了，锅也会慢慢破底（最好是勤快点，每天用清洁球擦洗锅），二手锅变形了烧红用勺子可以打回原形，这样反复几次锅也就坏了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看锅的厚薄、和厨师的操作习惯，轻一点的三个月、重一点的半年左右。




回答于 2019-09-11 08:43:50


饭店里的炒菜锅，没有觉得多久用坏的。个人觉得根据个人习惯使用和保养。对锅的挑选也很重要





如果非要加个期限的话，那可就根据锅的质量、使用情况、保养情况而定。





一口质量不错的锅会用的更久，1年以上。质量差的半年以下，当然总体在于个人使用情况。





锅的保养和爱护有几个技巧：

1.挑选质量好点锅。

2.新买回来的锅没法使用，首先要把锅表面的杂质清除，锅均匀的烧红离火，锅内撒适量的盐均匀的刷一遍锅，盐对锅有很好紧实作用，最后用清水冲洗干净在用色拉油滑锅备用。





3.每次使用完后把锅清理干净挂起来也起到保养作用。

4.定期保养炒锅。





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回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我自己也是在饭店炒菜的，一个炒菜的锅能用多久，原因就有很多，厨师炒菜的习惯也起到一定的作用这个锅能用多久，有的厨师炒菜老是喜欢用那个瓢在锅上敲，炒一个菜要敲很多次，饭店的炒菜的锅一般用半个月左右，就要用大火烧一下清洗一下，也起到一定的作用。





这种锅买来的时候很便宜，一分钱一分货，像这种锅一般情况下可以用1年左右，维护好的话2到3年甚至更长都有可能,没有使用好，说不定一年不到就用掉了





这种锅价钱比上一个锅要贵几倍，这种锅使用寿命就很长了，这种锅最少可以用两三年，维护好的话，4，5年甚至更长都有可能，这种锅不容易坏，不知道我说的有没有道理，大家可以评论一下，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

说实话，饭店厨师是非常辛苦的职业，每天和各种食材香料，锅碗瓢盆打交道，脑子里可能蕴藏着上千道菜甚至上万道菜的食谱，表现出无限创造力得在脑中激荡，创造出各种美味佳肴来。要说题眼，要看是中餐，西餐，日本菜，泰国菜，印度菜，韩国菜，巴西菜，墨西哥菜，美式，地中海口味等等，每一个做法不同，所以这个区间可能会在三个月到一年甚至三年甚至永久不等吧。