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第一次做戚风蛋糕，顶部严重开裂是怎么回事？

蛋糕,有的,面粉第一次做戚风蛋糕，顶部严重开裂是怎么回事？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

第一次做戚风蛋糕，顶部严重开裂是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

戚风蛋糕顶部开列是怎么回事 ？属于正常现象吗？

好多烘培伙伴都做过戚风蛋糕胚，有的做的很好吃也很松软 ，有的也会做的不好，多多做几次就会慢慢掌握其中技巧的

但今天要说一下戚风蛋糕顶部严重开裂的问题

1 配方中的糖 面粉 比例过多 可以少放点

2 配方中的泡打粉过多 一般面粉量的百分之1-1.5

3 在打发蛋清时不要打的时间过长，一般打到7成，打蛋球提起能拉出弯弯的鸡尾状即可

4 烤炉温度不宜过高估计一般在170-180度左右

5 如果轻微开裂属正常现象哦

好了 先分享到这里了 希望能帮到你 喜欢加关注 每天都有新的制作过程哦