您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

四川人的兔子都有哪些做法？

兔肉,成都,美食四川人的兔子都有哪些做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

四川人的兔子都有哪些做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀;香辣兔腿

主料:兔腿12只(约800克)。

配料:大葱20克，姜片10克，葱花10克，姜末5克，冬笋丁5克，干辣椒丁、蒜茸、猪肉末各5克，花椒3克，大茴香、丁香、桂皮各5克。

调科:酱油20克，料酒10克，精盐6克，味精8克，粉芡20克，蛋清2个，白糖5克，香醋3克，胡椒粉5克。香油30克，鲜汤100克，花生油1000克(约耗80克)制作方法:

(1)将鲜兔腿放冷水中洗净血污，稍浸泡半个小时，取出沥水干水，放入瓷盘中加大葱、姜片、花椒、大茴香、丁香、桂皮、桂皮、酱油10克、料酒5克，盐3克、味精4克，腌制3个小时，上笼蒸烂取出。

(2)炒锅放在旺火上，添入花生油，待油五成热时，把蛋清、粉芡搅成蛋清糊，兔腿逐个挂糊下入油锅中浸炸5分钟，肉漏句将兔腿捞出，待油热七成时再复炸一次，表面呈柿红色时捞山滗油。

(3)炒锅重放火上，添入30克清油，下入配料煸炒出香味，添鲜汤加入调料，汁沸时放入炸好的兔腿，收至汁浓时出锅淋入香油，将雕刻的萝卜花占缀在盘中，兔腿摆放在盘子的周围即成。

特点香辣味浓，兔肉酥烂。




回答于 2019-09-11 08:43:50

四川人喜欢吃兔子肉，据说一年要吃掉上亿只兔子。特别是四川自贡的兔子肉，麻、辣、香、辣到你浑身舒爽！真的好吃，很过瘾！做法可多啦，有油爆、能红烧、还可以清饨。




回答于 2019-09-11 08:43:50

欢迎关注诺诺美食，更多美食，更详细的做法尽在诺诺美食头条号！

四川的自贡、富顺、荣县一代是全国著名的养兔之乡，当地最有名的一道菜肴是“冷吃兔”，几乎家家会做，人人爱吃。



冷吃兔的做法：

准备材料：新鲜无骨兔肉、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、陈皮、老醋、醪糟、生抽、冰糖

制作步骤：

新鲜兔肉切成小丁，放入容器中加料酒、食盐、葱姜片腌制。热锅烧油，待油温8成热下入花椒、辣椒炒香，加入腌制好的兔肉翻炒，直到兔肉水份炒干。接着加入陈皮、老醋、醪糟、食盐、生抽、冰糖翻炒入味，加入开水末过兔肉即可。中火炖煮至兔肉入味，转大火收干汤汁即可。


欢迎关注诺诺美食，更多美食，更详细的做法尽在诺诺美食头条号！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

兔子的做法有很多，基本上是烧烤煎炸、炖煮都可。

最有名的是冷吃兔(香辣兔)、缠丝兔。

小G祝大家身体健康！小G还有更多产后恢复及女性盆底肌、男性PC肌知识尽在小G公众号“G动”！

回答于 2019-09-11 08:43:50

休闲成都|成都本地生活自媒体，休闲、生活、旅游、美食资讯，欢迎关注！

在四川特别是成都，兔子的做法和吃法主要是烤兔，在成都当然还有汤锅——芭夯兔，休闲成都主要给大家介绍一下成都最出名的本地休闲美食:王妈手撕烤兔！

王妈手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。纯手工+炭火烤制，香得很噢，王妈手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

王妈手撕烤兔，店里有五香味和香辣味两种，还有单独的兔头、兔腿。抽真空价格是57一只，不抽真空55，不过要远带建议真空。

地址：成都武侯区玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)，好像是24小时营业，可抽真空外带，上飞机都没问题，小编多次带上飞机送朋友亲测哈。

---

休闲成都|成都本地生活自媒体，休闲、生活、旅游、美食资讯，欢迎关注！