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为什么在茶店喝的茶与买回家后泡的口感不一样？

水温,口感,茶叶为什么在茶店喝的茶与买回家后泡的口感不一样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么在茶店喝的茶与买回家后泡的口感不一样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢头条邀请，很多人都有这样的经历，同一款茶在茶店喝的茶和在家里自己冲的茶口感不同。其实这个是很正常的，茶店的茶艺师根据茶叶的冲泡需求特定了投茶量，水温，出汤时间这样可以更好地发挥茶叶的茶性。所以同一品质的茶不同的冲泡手法茶叶的口感也不同，一般来说茶叶和水的比例是1:50，根据茶叶的发酵来选择茶叶的水温，一般绿茶用85°水温冲泡，红茶90°水温冲泡，乌龙茶要100°水温冲泡。出汤的快慢主要体现在茶感上，出汤讲究快进快出，当然喝茶客观因素也很多，例如茶馆的装修风格，赏心悦目也会怡人心情，这样在也会使喝茶的人心情愉悦茶品更加赏心悦目。我是汲古斋汲老，感谢大家的关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

之所以不一样，泡一杯好茶有以下五个因素

1，水。矿泉水最好，其次纯净水，一般家里用自来水会影响口感

2，水温。其中不发酵的绿茶、80度左右水温，轻发酵的黄茶，白茶，一般在90度水温。乌龙茶黑茶，比如铁观音、大红袍、普洱都需要沸水，才能泡出香气、韵味。

3，茶具。同一种茶，用功夫茶泡和大杯子香气和回甘肯定不同。

4，投茶量，出汤时间也都影响口感

5，天气好和下雨天泡茶也会有区别，空气湿度不同，闻到茶香有区别。

水的因素深以为然。我曾经走访过多家茶商，了解到他们供客品茶时所用的水，没有一家是直接用自来水的，讲究点的是用山泉水（例如农夫山泉），次一点是用纯净水，经营规模最大的连锁店，都是自备滤水器。水之软硬，确实对茶的口感极为关键。

从专业角度来看，第一是水，水是茶之母。第二是手法，每款茶都有特有的冲泡方法和水温。同一款茶十人泡茶能泡出十种味道！手法不一样！出汤的速度不一样！焖茶的时间不一样……

有的如始至终都一样的味道！上辈人有一个规矩，若来客单独泡一杯茶，只可以喝2/3，剩下的1/3就叫做茶母子水，这个是用来添杯留下的，把茶母子水喝干了，那是要闹笑话的，也是叫牛饮，如果不是特别亲近的话，那会被人看不起。